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Los caramelos de miel caseros, contiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Como bien sabemos, la miel de abeja nos aporta mucho bienestar. Especialmente en la época de otoño y el invierno, vemos la ventaja de tener a mano estos deliciosos caramelos de miel. De hecho, no solo nos brinda gran cantidad de nutrientes sino que también son … Leer más
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¿Qué están pensando preparar de rico para esta tarde acompañar los mates?
Les dejo una propuesta muy interesante, alfajor santiagueño…
Ingredientes:
Masa:
1/2 kg harina común.
5 yemas y 1 huevo.
2 cucharadas de alcohol o coñac.
2 cucharadas leche.
2 cucharadas de azúcar.
150 g de margarina.
Relleno: con las 5 claras preparar un merengue italiano y 1/2 kg de dulce de leche repostero
Formar una corona y colocar en el centro las yemas y el huevo, azúcar, el alcohol, la leche y la margarina. Ir integrando todo de a poco sin amasar demasiado. Una vez lista la masa, formar bollitos, (aproximadamente 7) y estirarlos… Deben quedar bien finitos. Levar al horno hasta que estén cocidos. Dejar enfriar hasta que se endurezcan.
¡Gracias aMaria Isabel Ibañez que nos ha compartido esta receta!
«Siempre fui distinta de las demás. Cuando estaba en la secundaria y empezaba a cantar, mis compañeros me empezaron a ver de otra manera. En ese momento no pensaba en que iba vivir del canto, porque no me gustaba mostrarme. Después, con el tiempo, lo confirmé. Eso de ser distinto a los demás es muy difícil. Las personas que se convierten en estrellas no pueden ser felices. Los anónimos son los verdaderos privilegiados» dice Mercedes Sosa en una entrevista al diario La Nación.
Haydée Mercedes Sosa nació en Tucumán un 9 de julio de 1935. A los 15 años ganó un concurso de LV12, de Tucumán, cantando la zamba Triste estoy de Margarita Palacios, y ya su senda estaba marcada por el talento y el trabajo.
Cantó un tiempo con el seudónimo de Gladys Osorio, en algunos boliches del interior.
Hacia 1957 se casa con Manuel Matus y va a Mendoza (otro de sus grandes amores), en donde se vincula con Armando Tejada Gómez y otros intelectuales del momento.
A pesar de que su voz ya maravillaba a los oyentes, el éxito se hacía esperar. Fue Jorge Cafrune, el inolvidable “Turco”, el que la hace subir al escenario de Cosquín, donde fue una revelación.
En la década del sesenta comienzan su éxitos con la inolvidable versión de “Alfonsina y el mar”, y su voz increíblemente dulce y natural comenzaba a diferenciarla del resto de las cantantes del momento. En versiones como “Algarrobo, algarrobal” cantada con un bombo solamente, su voz es todos los instrumentos a la vez.
Empieza la fama
En esa época viajó por Europa, Sudamérica, Japón e Israel.
Su repertorio folklórico maravilló a todo el mundo, pero la repercusión no fue la soñada. De la Mano de Eduardo Falú grabó Romance para la muerte de Juan Lavalle, luego con Ariel Ramírez vinieron Mujeres argentinas y Cantata sudamericana.
En 1979 se marchó a Paris, para luego residir en Madrid. Estuvo cuatro años en Europa, y al volver comenzó su relación con el tango, el rock nacional y canciones internacionales. En un principio los nativistas renegaban de su vuelco y los rockeros de su intromisión, pero poco a poco fueron aceptándola, de uno y de otro lado.
Allí sobrevino su amistad irrompible con el rockero León Gieco, el baladista Víctor Heredia y Charly García.
La Negra Sosa compartió escenario con figuras internacionales de la talla de Luciano Pavarotti, Joaquín Sabina o Joan Manuel Serrat.
“Mercedes Sosa es un crisol situado al medio del vasto fenómeno de la canción, es la intersección entre el mundo de la canción masiva y el canto popular. Además, como ella misma dice, su público no tiene edad; la quieren ver y oír pasados, pasaditos, jóvenes y criaturas. En ella se encuentran y se funden las viejas y nuevas corrientes de nuestra música americana” dice Alvaro Godoy.
Discos y filmografía
La negra Sosa tuvo una importante discografía, La voz de la zafra (1963), Yo no canto por cantar (1966), Para cantarle a mi gente (1967) y Zamba para no morir (1968) en sus comienzos.
Mujeres argentinas (1969), Navidad con Mercedes Sosa (1970), Homenaje a Violeta Parra (1971), Cantata Sudamericana (1972), Traigo un pueblo en mi voz 1973) fueron ya carreteando el reconocimiento del público.
Mercedes Sosa interpreta a Atahualpa Yupanqui (1977), Serenata para la tierra de uno (1979), A quien doy (1981), Mercedes Sosa en Argentina (1982) y muchos discos más que fueron desde En vivo en Europa (1990) a la Misa criolla (1999).
Indudablemente su repertorio, de gran variedad, era para todos los públicos, ya que la ductilidad de su voz le permitía, lujosamente, interpretar cualquier canción.
Entre sus participaciones en la pantalla tenemos Güemes, tierra en armas (1971), Argentinísima (1972) o Historia de Argentina en vivo (2001).
Su muerte fue un acontecimiento muy triste para la música argentina, porque ya la Negra no pertenecía solo al Folklore. Su voz era de todos.
Más datos:
– Emilio Portorrico – DICCIONARIO BIOGRÁFICO DE LA MÚSICA ARGENTINA DE RAÍZ FOLKLÓRICA – 2da edición, Buenos Aires, el autor, 2004 (www.emilioportorrico.com.ar).
Para hacer un Chivito a la parrilla, se recomienda un animal joven de leche, donde el estado de su carne será tierna y suave.
Además, preferentemente debe pesar entre 10 y 12 kilogramos y donde su riñón estar recubierto de grasa. Estas condiciones indican que el chivito se encuentra en óptimo estado para ser preparado y adobado correctamente.
como se hace el chivito a la parrilla
Entre otros consejos importantes para disfrutar de esta exquisita carne, hay que untar el chivito en manteca mientras se cocina, o bien rociarlo con una mezcla de agua, limón y aceite. El vinagre, no es el más recomendable porque seca la carne.
Veamos a continuación como preparar el chivito para obtener una carne exquisita:
Ingredientes
1 Chivito (joven)
Aceite
Romero
Agua
Sal a gusto
Como hacer un chivito a la parrilla
Ante todo, las condiciones del chivito debe estar a la altura de lo anteriormente mencionado.
Comenzamos untando la carne con aceite y romero desmenuzado. No es aconsejable salarlo, ni ante ni durante la cocción para no secar la carne.
Luego se lleva a la parrilla del lado interno con brasa suave bajo las costillas y mas bajo los cuartos.
Al cabo de 1 hora debería estar dorada esta parte mirando el fuego, entonces se da vuelta con mucho cuidado.
Seguidamente, empezamos a pincelarlo constantemente (usando un pincel o una ramita de romero) con una salmuera suave para que no se seque y tome el sabor de la sal.
Cuando haya transcurrido otra hora, debería estar totalmente dorado. De no ser así, lo dejaremos más tiempo asándose.
Recordemos, hay que evitar la excesiva cocción, el chivito debe quedar tierno y jugoso.
Cabe destacar que el tiempo de cocción del chivito también es fundamental, la cocción debe durar entre 2 y 4 horas, dependiendo de ciertas condiciones climáticas.
Por otra parte, es esencial obedecer esta regla: el chivito solo se da vuelta una vez y durante los últimos 20 minutos de cocción.
Con que acompañar chivito a la parrilla
El chivito a la parrilla se puede acompañar con diferentes guarniciones. Entre ellas una de las mas clásicas es la ensalada rusa, que es fácil de preparar y le da un toque especial a nuestro principal. Otra buena opción para acompañar el chivito asado es hacerlo con una ensalada de lechuga y tomate.
Para aquellos que quieren acompañarlo con algo diferente, pueden optar por unas buenas papas fritas. Quizás caiga un poco pesado porque se convierte así en una comida suculenta, pero te aseguro que tiene un sabor inigualable.
Por qué no sorprender a todos haciendo estos ricos bizcochitos de grasa ideales para acompañar el mate. Siempre tratamos de buscar recetas que sean fáciles y económicas de preparar, por eso te aconsejo que no dejes de hacerlos ya que llevan muy pocos ingredientes y realmente los pasos a seguir son muy sencillos.
Animate a hacerlos y después me contás como te quedaron estos bizcochitos de grasa fácil de preparar.
Ingredientes:
-500 g de Harina 0000
-30 g de Levadura fresca
-2 ctda de Sal
-200 g de Grasa vacuna
-Agua tibia c/n
como se hacen los bizcochitos de grasa caseros
Como hacer bizcochitos de grasa paso a paso
Comenzamos volcando la harina sobre la mesada, ahuecamos en el medio y colocamos la levadura disuelta en el agua tibia, la grasa previamente trozada para que no nos cueste tanto deshacerla y la sal. La sal se la pondremos alrededor del hueco nunca debe ir junto la levadura, ya que la sal tiende a quemar la levadura y esto no permitirá que leude la masa.
Comenzamos a unir bien los ingredientes que tenemos en el centro y de a poco vamos uniendo con la harina.
Ahora comenzamos a unir todo, agregándole agua tibia a medida que la masa lo necesite. Debemos amasar hasta que logremos una masa lisa y consistente, te darás cuenta del punto justo cuando la masa deje de pegarse en las manos.
Dejamos reposar hasta que duplique su volumen y pasado este tiempo comenzamos nuevamente con el amasado.
Amasamos desgasificando bien la masa y comenzamos a estirarla con la ayuda de un palo de amasar hasta lograr que te quede una laminas de mas o menos 2 cm de grosor.
Comenzamos a cortar con un molde circular de unos 4 cm de diámetro, el tamaño de los bizcochos serán a tu gusto, así que ten en cuenta esto a la hora de darles forma. Hay muchos que los hacen a modo de tortillitas, un poco más finos y alargados, otros los hacen pequeños a modo de bocadito, por eso te digo que el tamaño es según el gusto de cada uno.
Una vez que ya los tenemos cortados llevamos a una placa enmantecada y enharinada, no deben quedar muy pegados unos de otros ya que tienden a duplicar su volumen.
Dejamos reposar por unos 30 minutos, pinchamos cada bizcocho con un tenedor y luego llevamos a horno moderado hasta que se doren.
Si quieres hacerlos diferentes, como para acompañar alguna comida puedes pincelarlos con un poco de manteca y espolvorearles un poco de perejil picado o con alguna clase de condimento.
Mucha veces se nos complica el pensar que hacer de comer, sobre todo cuando somos muchos en la mesa. Si querés hacer algo rico, sin perder demasiado tiempo, te pasamos esta receta en diferentes variantes. Te voy a dejar una receta mucho mas apetitosa que cualquier otra oferta de comida rápida que se ofrezcan por ahí, matambre a la pizza…
Matambre a la pizza: ¿de que lado va el queso? Respuesta: la grasa mira las brasas y la carne mira el queso.
Una deliciosa opción para preparar y dejar a todos más que satisfechos, algo rico y suculento que no puede faltar en tu mesa y menos si tenes invitados. Si te preguntaste alguna vez como cocinar matambre, de qué lado se pone el matambre en la parrilla o en el horno ¡acá te pasamos las mejores formas de hacerlo y respondemos todas estas dudas!
Matambre a la pizza al horno
Ingredientes
Matambre de carne vacuna 1 kilo
Leche 1 litro
Ajo picado 2 dientes
Para la Cubierta
Jamón cocido 300 g
Salsa de tomate 100 cc
Mozzarella en barra 400 g
Tomates en rodajas 4
Aceite
Albahaca 50 g
Aceitunas negras 100 g
Huevo duro picado
Preparación
Para esta receta Matambre a la pizza al horno, te cuento que muchos tienen la costumbre de sumergir el matambre en leche y lo dejan perfumar con el ajo, dejándolo reposar durante 12 horas.
Nosotros te decimos que esto no es algo tan necesario, esto se hace para darle mejor gusto a la carne y para tiernizarlo pero no es del todo cierto.
Lo cierto es que la cocción de la carne y su sabor dependerá mucho de la calidad de carne que consigamos. Otros hacen hervir previamente el matambre, pero esto le quita un poco de sabor. A mí personalmente, no me gusta hacer nada de esto.
Entonces directamente colocamos el matambre en una placa para horno, colocando a parte de a grasa abajo. Cuando comienza a dorarse lo damos vuelta y dejamos que se cocine un poco del otro lado.
Hecho esto lo volvemos a dar vuelta y le colocamos los ingredientes para la cubierta. Dejamos todo en el horno hasta que el queso esté bien derretido. Retiramos y servimos.
Cómo hacer Matambre a la pizza a la Parrilla
Una de las principales preguntas que nos hacemos cuando cocinamos este corte a la parrilla es ¿de que lado se pone el matambre a la pizza?. Bien, pueden hacer un matambre a la pizza a la parrilla sin tiernizar y sin hervir, primero lo ponen del lado de la grasa, lo dejan que se cocine bastante, lo dan vuelta solo un ratito, y lo vuelven a poner, del lado de la grasa mirando hacia las brasas.
En este momento lo cubren con el jamón, la salsa de tomate, el queso muzzarella y las rodajas de tomate fresco. Rociamos con un hilo de aceite, y cocinamos hasta que el calor llegue a fundir el queso.
Retiramos de la parrilla, y decoramos con hojas frescas de albahaca, aceitunas y el huevo duro picado. ¡Que lo disfruten!
Es importante tener en cuenta a la hora de elegir tanto un corte vacuno como el de cerdo para elaborar un Matambre a la pizza a la parrilla sin hervir ni tiernizar, podemos seguir algunos tips o consejos para una perfecta cocción:
Ante todo debemos macerar el matambre con algunas horas de anticipación, utilizando hierbas, pimienta, limón, y otros a gusto personal. Esto no solo le dará un sabor especial sino que ablandará la carne.
Siempre la parte que primero colocamos hacia bajo en la parrilla es el lado de la grasa para su justa cocción y siempre con un fuego parejo desde el mismo principio.
También se recomienda hacerle algunos cortes a la capa de grasa del matambre para evitar que se enrosque y se cocine bien parejo.
Siempre debemos escoger matambres de corte chico, que no superen más de 2 kg.
Matambre a la pizza en plancheta
Para cocinar un exquisito Matambre de cerdo a la pizza en la planchetadebemos tener siempre presente que se trata de un corte de carne delgado, que por un lado tiene la carne propiamente dicha y por el otro hay una capa fina de grasa que generalmente cuando es de cerdo es más suave y podemos prepararlo sin hervir y sin tiernizarlo previamente.
Sin duda alguna, si elegimos la carne de cerdo es más económica y en poco tiempo podemos tener listo este sabroso plato para servir a nuestros comensales. Si a esto le sumamos los ingredientes y aderezos pertinentes para esta sencilla y fácil receta, quedaremos muy bien con nuestros invitados.
A continuación los ingredientes que vamos a utilizar:
Ingredientes
1/2 Matambre de cerdo
1 Morrón verde chico
1/2 Morrón rojo
1 Cebolla chica
1 Tomate
1/4 de botella de tomate triturado (preferentemente)
200 gr. de Mozzarella
100 gr. de Jamón cocido
Sal y Pimienta
Aceite
Ajo ( en polvo)
Orégano y otras especias (a gusto)
Preparación
Ante todo vamos calentando a máximo la plancheta y la pintamos un poco con aceite, luego colocamos el matambre del lado de la carne sin tiernizar.
Salpimentamos y dejamos que se cocine durante 15/20 minutos de ese lado del matambre. Debemos seguir este mismo procedimiento, si queremos hacer matambre de cerdo a la pizza al horno.
Mientras tanto vamos preparando la salsa, cortando en juliana las cebollas y las mitades de los morrones, lo rehogamos.
Seguidamente salpimentamos y añadimos el tomate triturado pero lo colamos previamente, por último agregamos las especias a gusto.
Ahora es el momento de dar vuelta el matambre quedando la grasa hacia abajo y a fuego medio, luego salpimentamos y añadimos la salsa.
Seguimos con las rodajas finas de tomate, espolvoreamos con orégano y la sal a gusto.
Luego las fetas de jamón cocido y sumamos la mozzarella (de esta forma los tomates se cocinan debajo)
Aproximadamente en 30 minutos estará listo este exquisito matambre, antes de servirlo sugerimos añadirle algo más de salsa para que se entremezcle en toda la superficie. ¡Como última recomendación lo presentamos completo en la mesa y luego servimos acompañado con la guarnición que más nos guste!
Matambre a la pizza guarniciones
Como sabemos las guarniciones juegan un papel muy importante para acompañar un plato principal, tiene que ser un complemento de sabores y texturas además de ser de agrado a la vista de nuestro invitado o comensal.
Las guarniciones pueden ser muy variables desde los vegetales hasta un cremoso puré de papas, e innumerables ideas para decorar el plato.
En la cocina se trata de hacer un balance de sabores a la hora de escoger la guarnición adecuada para cada plato, tener en cuenta si vamos a acompañar una porción de carne, pescado o pollo, entre otras opciones. De hecho las más populares son las papas fritas, las papas al horno o tipo las de corte españolas.
Por ejemplo, para acompañar un exquisito Matambre a la pizza hay una variedad interesante de guarniciones deliciosas y nutritivas. A continuación vamos a conocer algunas ideas en guarniciones:
Arroz saltado o preparado con otras variantes es rico y saludable como guarnición.
Ensalada de chauchas y huevo duro, (y otros gustos).
Vegetales hervidos.
Papas al horno o papas españolas (o diversos cortes)
Papas fritas.
Puré de papas, calabaza o de batata, (a gusto personal)
Espinacas con queso a la crema
Pero si me preguntan, no hay nada mejor que acompañar el matambre a la pizza con papas fritas, a mi parecer la combinación perfecta.
Las sugerencias de guarniciones antes mencionadas son solo algunas de ellas, hay una cantidad innumerable de ricas ideas que son adecuadas para acompañar un sabroso Matambre a la pizza. Debemos tener en cuenta el objetivo en la cocina a la hora de elegir la guarnición es que sea un alimento saludable para balancear y complementar el ingrediente principal.
¿Oíste alguna vez hablar sobre Huayrapuca? A continuación te contamos de qué se trata y por qué la adoraban los diaguitas calchaquíes...
Huayrapuca o Hayra Puca – literalmente viento colorado en quichua- ya que se la representa como un torbellino de color rojo.
Deidad femenina de los diaguitas calchaquíes, madre de los vientos, cuya apariencia y simbología resultan múltiples y misteriosas. Es la madre de Shulco, el Viento, prima hermana de Huayra Muyu, el remolino, y pariente de Illapa, el rayo, viene a ser la diosa o espíritu del aire. Habita en las altas cumbres de la cordillera de los Andes.
Algunos la describen como un ser bicéfalo y hasta tricéfalo. En un extremo de su cuerpo tiene una monstruosa cabeza de dragón y en otra una cabeza de serpiente. También la describen con una cabeza de guanaco en una punta y renacuajo en la otra. Su figura en antropomórfica. Otras versiones la describen como una bella mujer de cabellos negros cubierta con un manto rojo hecho con el polvo rojizo que levanta de los cerros de los valles calchaquíes.
Dicen que puede hacer el bien pero también el mal, cuando se enoja destruye las cosechas o trae terribles sequías. Tiene un terrible enemigo, Puyuspa, dios de las nubes con agua o la tormenta, con el cual se trenza en feroces peleas. Recorre las altas llanuras secando las plantas y matando animales de sed. Se la ahuyenta dibujando cruces de ceniza y agua en las puertas o los patios de las casas.
Le gusta mucho coquear de la coca que le roba a los arrieros cuando pasan por su territorio. Algunos dicen que sólo es benigna cuando decide llevarse las tormentas perjudiciales en los valles. Forma una trilogía con Huayraritu (El viento Blanco) y con Huayrayana (viento negro – la muerte).
¿Haz probado alguna vez la sopa de maní? Te cuento que es riquísima y muy fácil de hacer. Es un plato típico de Bolivia y me han contado que tiene efectos afrodisíacos! Así que ya saben ;)… Por otro lado, las semillas del maní tienen importantes propiedades nutricionales, esto se debe a la gran cantidad de vitaminas, ácidos omega y proteínas.
Sopa de maní
El maní tiene propiedades digestivas, por lo que su consumo estimula la realización de los procesos digestivos, estando recomendado para las personas que presentan digestiones irregulares o estreñimiento. ¡Que lo disfruten!
Sopa de maní boliviana ingredientes
– ¼ kilo de maní crudo sin tostar y pelado (la cáscara roja también)
– Aceite
– 1 cebolla mediana picada o dos cebollines verdes picados con un poco de su verde
– 1 cucharadita de comino, otra de pimienta, pimentón rojo molido
– 1 cucharadita de ajo triturado
– 1 cucharadita de perejil picado
– 5 zanahorias cortadas a lo largo
– 6 hojas de repollo partidas en dos
– 3 papas peladas y cortadas en cuartos
– 1 media taza de arvejas
– 1 cubito de caldo de gallina
– Sal a gusto
Como se hace la sopa de maní
Remojar el maní en agua durante unos 10 minutos.
Molerlo junto a una taza de agua en una procesadora de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos ni restos duros.
En una sartén echar el maní procesado y agregarle aceite, lo suficiente como para sofreírlo. Dejar que espese e ir removiendo cuidadosamente de vez en cuando para evitar que se pegue.
Agregar eventualmente un poco de agua. Estará listo cuando esté grumosito y deje de oler a crudo.
Echar a esta mezcla ½ cucharadita de cúrcuma para que tome color. Dejar a un lado.
Aparte preparar una sopa con el caldo de carnes, las especias y las verduras.
Si se desea incorporar carne se pueden hervir algunos nudos de osobuco, echándolos primero que todo y dejándolos hervir antes de colocar las verduras, para que se cocinen bien.
Sazonar la sopa a gusto y agregarle la pasta de maní.
Mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
Si quieres aprender Cómo hacer dulce de zapallo de forma tradicional y fácil, entonces vamos a compartir esta receta que nos pasó una seguidora de Raza Folklórica.
No hay nada mejor que un buen dulce casero, pues no solo tiene mejor gusto que los envasados que venden en los supermercados, sino que aportan nutrientes en su estado puro. El dulce de zapallo, tiene beneficios muy buenos para la salud. ¿Sabías que lo recomiendan contra el cáncer de próstata? También sirve como antinflamatorio e incluso retarda el proceso de envejecimiento. A continuación, la receta:
Dulce de zapallo anco
Ingredientes:
Zapallo
Azúcar (Para 1 kg de cubos de zapallo se necesitan 850 gr de azúcar)
Cascaritas de Limón
3 clavos de olor o esencia de vainilla
Frascos para envasar
Cómo se hace el dulce de zapallo
Cortamos el zapallo calabaza en trozos grandes y lo pelamos.
Luego cortamos cubos más pequeños, desechando las semillas.
Colocamos los cubos de zapallo en una cacerola con el azúcar encima y los dejamos reposar toda la noche para que larguen el jugo.
Al día siguiente, agregamos unas cascaritas de limón, 3 clavitos de olor o esencia de vainilla y agua hasta apenas cubrir los cubos de zapallo.
Cocinamos a fuego lento revolviendo de vez en cuando. Una vez que alcance el punto de ebullición, cocinamos unos minutos más hasta obtener el punto de mermelada: éste se ve colocando en un platito una cucharada de la mermelada caliente y llevándola a la heladera.
Cuando esté a temperatura de ambiente, cruzamos la porción con el dedo formando una línea. Si queda abierta ya está lista, si se cierra cocinamos unos minutos más.
Al enfriarse la mermelada es más fluida. Rellenamos los frascos con el dulce de zapallo cuando todavía está caliente y cerramos bien.
Ciertamente la lengua a la vinagreta es un plato frío muy versátil y adaptable, ya sea para llevar en una vianda como una comida ligera, para integrar en los sandwich, también para agregar en las ensaladas o de cualquier otra forma deseada al paladar. Ideal para las ocasiones especiales, por eso es excelente como plato de entrada.
Algo sumamente interesante que debemos saber es que la lengua a la vinagreta nos aporta una buena dosis de proteínas y menos calorías que otras carnes, su textura muy jugosa la hace ideal para muchas otras recetas.
Lengua a la vinagreta
Por eso su preparación es algo muy fácil de realizar en casa, no hay mucha complicación y aparte es algo muy rico para cocinar que siempre podemos tener listo en la heladera. A continuación una práctica e irresistible receta:
En primer lugar, lavamos bien la lengua y la agregamos a una olla con agua y sal para que se cocine durante 1 hora aproximadamente. La vamos vigilando hasta que este tierna, nos aseguramos pinchando con un tenedor.
Una vez que transcurra el tiempo, la dejamos enfriar y procedemos a pelarla quitando la piel blanca de la superficie.
Seguidamente cortamos la lengua en filetes.
Ahora en una bolsa que utilizamos para freezar los alimentos, colocamos la ralladura de limón, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva. Introducimos los filetes, cerramos la bolsita y frotamos todo, mezclando los ingredientes para que se impregnen los sabores.
Paso siguiente, lo llevamos a la heladera y dejamos reposar durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, usando la picadora vamos a ir añadimos los pepinillos, los dientes de ajo y el apio para picarlo bien.
Luego lo vertemos en un recipiente de vidrio (tipo frasco con tapa), también agregamos el aceite de oliva y el vinagre. Inmediatamente cerramos el frasco y agitamos bien.
Por último, colocamos la lengua fileteada en una fuente y le volcamos la salsa preparada. Mezclamos todo, salpimentamos y servimos.
Que vinagre lleva la lengua a la vinagreta
El vinagre es una sustancia ácida que se obtiene de la fermentación del vino. Se usa para aderezar platos, condimentar carnes y pescados, y preparar salsas. El vinagre se puede comprar en tiendas especializadas en productos gourmet o en supermercados. En sí, puedes utilizar cualquier vinagre, no obstante, debes tener en cuenta algunos aspectos.
Por ejemplo, según mi opinión, el vinagre de Jerez es el mejor para esta receta. Tiene un sabor ácido y ligeramente dulce, que contrasta muy bien con la carne blanca de la lengua. También se puede utilizar el vinagre balsámico o el vinagre de Módena. Todos estos puedes conseguirlas en alguna tienda, almacén o herboristería cerca de tu hogar. Algunas grandes cadenas de supermercados suelen tener buenos vinagres ideales para la vinagreta.
En mi opinión, la mejor lengua a la vinagreta es la que se acompaña con unas buenas patatas fritas. Se pueden preparar en casa o comprar en el supermercado. También se pueden acompañar con unas buenas verduras, como el brócoli o el pimiento rojo.
En realidad, la lengua a la vinagreta es especial para comerla en sanguche, por supuesto, si estamos en plan de dieta y no queremos comer mucho pan, podemos ver algunas de las alternativas anteriores, sin embargo, un buen sanguchito de lengua a la vinagreta no tiene precio.
Trucos y consejos:
Es muy importante conseguir una lengua de excelente calidad, más allá de que sea vacuna o de ternera. Solo así podemos obtener una carne suave y muy gustosa.
Un truco sencillo pero altamente efectivo son las hojas del laurel, un condimento clave en estos platos por su aroma fresco con toques dulces y ligeramente picante.
Es fundamental que este exquisito alimento este bien frío, porque solo de este modo la vinagreta queda perfecta. De lo contrario, puede tomar un color turbio que no es el más agradable.
¿Tienen ganas de probar algo distinto y bien sabroso? estas recetas de berenjenas rellenas al horno con queso te van a encantar, porque son muy fáciles de preparar, rendidoras y muy ricas.
Como bien sabemos las berenjenas son excelentes para la salud porque, por ejemplo: poseen muy pocas calorías (17 calorías cada 100 gramos) por su elevado contenido de agua; mejoran la circulación; tienen un alto contenido de potasio y algo de sodio, importantes para el sistema nervioso y cardiovascular, aportan un alto contenido de ácido fólico (muy importante para las embarazadas durante los primeros meses de gestación) y muchos beneficiosos más…
Hoy te enseñamos a hacerlas rellenas. ¡Imperdibles!
INGREDIENTES:
Berenjenas medianas 4
Carne picada ¾ kilo
Cebolla mediana 1
Pimiento rojo ½ bien picadito
Verdeo ½ manojito picado fino
Sal, pimienta, pimentón a gusto
Salsa blanca cantidad necesaria
Queso rallado para gratinar
PREPARACIÓN:
Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. Rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno, vertemos la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos a horno moderado por 20 a 25 minutos, hasta que el queso se gratine. Servir acompañado con una buena ensalada o lo que mas les guste…
Los clásicos alfajores de maicena son súper deliciosos e infaltables para las ocasiones especiales como los cumpleaños y otros eventos con mesa dulce sin embargo, van muy bien en nuestra vida cotidiana acompañando un rico café o con la bebida que más nos guste. En la Argentina es un tradicional alfajor, relleno con dulce de leche y cubierto con coco rallado que lo convierte en una verdadera exquisitez.
alfajores de maicena fácil y económicos
La buena noticia es que podemos prepararlos en casa, con una receta sencilla y fácil que cualquiera de nosotros podemos animarnos a elaborarlo. De hecho, se ganó la fama por la suavidad de su masa que logra que se deshaga en la boca junto con el dulce de leche. Sin ser expertos en la cocina podemos seguir los pasos y prepararlos para agasajar a nuestros invitados, a continuación los ingredientes que vamos a necesitar:
Ingredientes para hacer alfajores de maicena
250 gr. de Margarina
3/4 taza de Azúcar
3 Yemas de huevo
200 gr.de Harina 0000
300 gr. de Maicena
2 cditas. de Polvo de hornear
1 Limón
Esencia de vainilla es opcional
c/n de Coco rallado
400 gr. de Dulce de leche
Como hacer alfajores de maicena fácil
En un bowl, vamos a colocar la margarina y el azúcar mezclando bien hasta obtener una crema suave (para lograrlo debemos asegurarnos de que la margarina este a temperatura ambiente.
Luego añadimos una por una las yemas para integrarla, después le sumamos la ralladura de 1 limón y comenzamos a batir. También podemos incorporar la esencia de vainilla si así lo deseamos.
Paso siguiente, vamos pre-calentando el horno a 180 º C.
Continuamos agregando la harina previamente tamizada, junto a la maicena y el polvo de hornear. La idea es alcanzar una masa más suave y lisa.
Una vez incorporada la harina, comenzamos a unir los ingredientes hasta obtener una masa algo lisa (tratando de no amasar).
Luego de lograr la textura deseada, mandamos la masa a la heladera unos 30 minutos para que descanse y sea mas facil estirarla.
Pasado el tiempo sacamos la masa de la heladera, en una superficie amplia estiramos la masa (con 5 cm de grosor) y cortamos en círculos de la medida aproximada a los alfajorcitos, quizás con algún molde que nos pueda servir.
Seguidamente los vamos colocando en una placa para horno previamente enharinada.
Finalmente lo llevamos al horno durante 5/7 minutos aproximadamente, hasta que observemos que estén ligeramente dorados pero no en exceso.
Cuando finalice la cocción, retiramos del horno y dejamos que se enfríen.
Procedemos a armar los alfajores de maicena, tomamos cada tapa horneada y lo untamos con dulce de leche que colocamos en el centro para cubrirlo con la otra tapita.
Por último, pasamos cada borde de los alfajores armado por el coco rallado de manera generosa. También podemos espolvorear con un poco de azúcar impalpable.
Alfajores de maicena sin tacc
Muchos de nosotros ya conocemos lo que significa esta sigla pero para los que no, les cuento que sin TACC significa que ese alimento no contiene Trigo, Avena, Cebada ni Centeno. Los alimentos sin tacc son aquellos que no poseen gluten y estos son esenciales para las personas celíacas ya que son intolerantes al mismo.
Si este es tu caso, no te debes desesperar, ustedes también pueden disfrutar de estos ricos manjares. Por ello es necesario buscar alternativas a la hora de preparar recetas de este estilo y gracias a que cada vez son más conocidos estos casos, resulta más fácil encontrar más opciones en las dietéticas.
alfajorcitos de maicena sin tacc
Generalmente las personas que son celíacas, utilizan en su cocina harina de maíz, harina de mandioca, de arroz, de algarroba, etc.
Por ello, en el caso de esta receta sustituiremos la harina de trigo por una premezcla que venden comúnmente en las dietéticas compuesta por una mezcla de estas harinas. Verás que es simple de hacerla.
Ingredientes:
-200 g Premezcla
-300 g de Almidón de Maíz
-30 g de leche en polvo descremada
-150 g de Manteca
-1 cdta. Polvo de Hornear
-Una pizca de sal
-100g de Azúcar impalpable
-3 Yemas
-Un chorrito de esencia de vainilla
-Ralladura de limón
Para el relleno utilizaremos dulce de leche repostero y coco rallado para decorar.
Procedimiento:
Mezclamos en un recipiente los ingredientes secos, la premezcla de harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear, la leche descremada y la pizca de sal.
En otro recipiente ponemos la manteca a punto pomada junto con el azúcar, mezclamos bien hasta lograr una especie de crema. Vamos incorporando de a una las yemas, mezclando bien a medida que las añadimos. Por último le agregamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón o de naranja según tu gusto.
Una vez que ya tenemos todos estos ingredientes bien integrados, comenzamos a incorporar la mezcla seca que habíamos hecho antes. Mezclamos bien todos y volcamos sobre la mesada, verás que es una masa suave así que hay que manejarla con mucho cuidado, tratando de no tocarla mucho con las manos para no darle tanto calor.
Por eso yo lo mezclo todo con la espátula, pongo la masa sobre un papel film y la voy estirando de a poco con un palo de amasar, tiene que quedar como de 1 cm de espesor aproximadamente.
Llevamos a la heladera por unos 40 minutos, luego comenzamos a cortar los discos según el tamaño que quieras. Luego llevamos a horno medio previamente recalentado por unos 10 minutos, siempre aclaro que no se deben dorar sólo cocinar.
Cuando retiramos del horno las tapitas, dejamos enfriar y luego rellenamos con una buena cucharada de dulce de leche y los pasamos por coco rallado.
¡No dejes de hacerla!
Alfajores de maicena de colores
Estos son la última moda y furor en los cumpleaños, son los infaltables en la mesa dulce y los primeros en ser buscados por los más peques.
Son muy sencillos de hacer, llevan los mismos ingredientes que el alfajor de maicena común con la diferencia de que antes de dejar reposar la masa en la heladera, le debemos agregar de colorante vegetal.
A la hora de elegir un tipo de colorante vegetal debemos tener en cuenta que hay muchos como por ejemplo líquidos, en pasta y en polvo, estos se eligen siempre dependiendo de lo que vayamos a preparar. En este caso particularmente, utilizo los que vienen en gel ya que me dan mejor resultado porque son más concentrados.
Sólo debemos tener en cuenta que la masa debe de quedar de un color más oscuro que lo deseado ya que a la hora de cocinarlo, quedan mucho más claro de lo pensado.
No dejes de hacerlos para los cumples, ¡llaman la atención de todos!
Consejos o tips:
Para el relleno de los alfajores también se puede usar: Crema pastelera o Chocolate.
Una rica sugerencia que muchos han probado es agregarle un relleno frutalcomo la mermelada de fruta por ejemplo, es una interesante variante que podemos preparar para salir de lo común.
Otra recomendación útil y deliciosa para que los alfajores queden más suaves, es dejarlo durante toda un día reposar para que se impregnen de todo el relleno o inclusive de un día para otro.
La leyenda del algodón es contada por los pueblos originarios del Chaco, específicamente por los que conocemos hoy como Los Tobas. Este pueblo tiene una rica y ancestral cultura, llena de historias emocionantes que relatan varios sucesos de cómo surgieron aquellos seres vivos que hoy habitan nuestro planeta.
Si te gustaría saber de que trata la leyenda del algodón, no te pierdas este post donde te la contamos. Es ideal para compartir en clase y hacer actividades pues a los niños les encantará.
Leyenda del algodón corta
Cuenta la leyenda que en lejanos tiempos, en el Gran Chaco, los nativos eran felices, no se conocían las estaciones porque no había cambios de clima, ni fenómenos atmosféricos.
En esa armonía y felicidad los originarios del lugar brindaban todos sus tributos a Naktánoón (el Bien).
imágenes de la leyenda del algodón
Esta actitud puso furioso a Nahuet Cagüen (el Mal) que vivía en las tinieblas, que para vengarse y calmar su ira creó a Nomaga (el invierno). Satisfecho con su obra se dirigió al pueblo indígena diciendo:
– Ja, ja, ja, morirán de frío. Mi nuevo servidor los hará padecer y se les helará la sangre en las venas. El sol no brillará en el cielo chaqueño. Un perpetuo cielo nublado cubrirá la tierra toba. El invierno será helado y dañino. La naturaleza irá pereciendo. Los indios gritarán y se retorcerán implorando a Naktánoón que les dé calor y castigue a Nahuet Cagüen.
Fue entonces cuando cuatro embajadores: El palo borracho; La planta del patito; El picaflor; La viudita; que eran los preferidos y los más escuchados a lo alto, suplicaron al Bien, que derrame calor sobre la tierra. Compadecido el Bien, los convierte en una flor, la flor del algodón (Gualok) que tiene de cada uno un atributo: El calor: de la planta del patito. El capullo: como el palo borracho. La bandada: del picaflor.La blancura: de la viudita.
Despejado el cielo de nubes, la flor (Gualok) llega a la tierra y se abre, mientras siguen resonando los tambores indios y las semillas vuelan y vuelan, y al caer nuevos algodonales nacen… nuevas semillas… y nuevos algodonales hasta que todo el territorio se cubre de blanco. El urundai se hace telar para tejer la hebra suave del algodón convirtiéndose en níveas túnicas que cubren a los originarios dándoles calor de vida.
El canto aborigen se eleva. El bien ha vencido. Ante todo lo acontecido Nahuet Cagüen enfurecido nuevamente y en un último intento, maldiciendo, se convirtió en «Lagarta rosada» plaga del algodón.
Les vamos a dejar una receta de algo bien criollo y tradicional, como tantas otras comidas que tenemos en Raza Folklórica. Pasteles con dulce de membrillo, ¡deliciosos!
Estos pastelitos están elaborados con masa crujiente y hojaldrada. Pueden hacerla ustedes mismos o comprar las tapas para pasteles, pero, como siempre decimos, lo casero es mucho mejor.
Ingredientes:
Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
– Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
– Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
– Dejar descansar 20 minutos.
– Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
– Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
– Estirar nuevamente la masa para pasteles.
– Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
– Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
– Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
– Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
– Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo
– Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
– Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
– Freír con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pasteles y luego caliente para que se doren. Hay que ir bañándolos frecuentemente con el aceite o grasa. Del almíbar
– Poner en una cacerola el azúcar.
– Cubrir el azúcar con agua.
– Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
– Pasar los pastelitos por el almíbar.
– Retirar y servir.
Talento puro, que con la magia de su música puede llegar a lo más profundo del alma de los oyentes. Es la expresión de la influencia cultural en los pueblos, la mezcla generada por condiciones sociales de otro continente, que terminan por gestar un músico como él en nuestro suelo…
Horacio «Chango» Spasiuk (* 23 de septiembre de 1968, Apóstoles, Misiones) es un compositor y acordeonista argentino de chamamé. Nieto de inmigrantes ucranianos, el Chango tuvo una fuerte influencia de la música polka en sus primeros años. La influencia de la música de Europa del Este está presente en el chamamé de la región. Tuvo su primer acordeón a los 12 años, con el que tocaba en fiestas, casamientos y otros eventos junto a su padre y un tío.
Su primera gran aparición la realizó en Expresión Regional Chamamecera, un programa de televisión popular que enviaba móviles al interior del país para difundir a músicos locales. Después de eso, participó en diferentes fiestas provinciales, como el Festival del Docente en Campo Grande, el Festival del Tarefero en Concepción de la Sierra, el Festival del Durazno en Cerro Azul y el Festival de la Madera en San Vicente.
Cuando terminó la escuela secundaria, se mudó a la ciudad de Posadas, capital de Misiones, para estudiar antropología, carrera que abandonó al poco tiempo. Sin embargo, se expuso a otros géneros musicales y conoció al pianista Norberto Ramos, quién lo convenció para irse con el a estudiar a Buenos Aires. Spasiuk tocaba en pequeños lugares de la capital argentina y en festivales a lo largo del país, hasta que recibió la invitación de la embajada de los Países Bajos para participar en ese país del festival de Eurolatina.
El 27 de enero de 1989 hizo su debut en la plaza Próspero Molina en el Festival de Cosquín en la provincia de Córdoba. En 1992, es invitado por la banda de rock Divididos para presentarse como músico invitado junto a ellos en el estadio de Obras Sanitarias.
En 1997 participa en el Festival Internacional de Jazz de Montreal en Canadá, donde compartió escenario junto a músicos como Pat Metheny o John McLaughlin. El 6 de marzo de 1998, cuando regresaba de un concierto en la localidad bonaerense de Ayacucho, el vehículo donde se trasladaba se estrelló de frente contra un camión, perdiendo la vida en el accidente el guitarrista Gabriel Villalba y uno de sus asistentes.
En el 2000, su disco Polcas de mi tierra es galardonado con el Premio Carlos Gardel de ese año. En 2007, participa en la grabación del programa Pequeños Universos del canal por cable Encuentro, del Ministerio de Educación argentino. El programa se centra en la búsqueda, comprensión y difusión de la música de los distintos rincones de la Argentina.
Sobre su música, Spasiuk ha dicho que es «tratar de ir a través de la forma en busca de algo que no la tiene».
Era de noche, de esas ideales para meterse al monte con el rifle para cazar alguna vizcacha, charata o lo que sea para el almuerzo del día siguiente. Monte espeso, diferente al de ahora, bien intenso, pues en aquel año, 1950 aproximadamente, la amenaza de matar la flora autóctona no era tan preocupante como lo es hoy. En ese ambiente rodeados de toda la misticidad que tiene el monte santiagueño, un grupo de changos, vivió una experiencia que con el tiempo se fue haciendo habitual.
Una luz inmensa comenzó a descender, era de color amarillo anaranjado, de tonalidades fuertes y se desplazaba de un lugar a otro, en dirección al grupo de amigos. El susto era enorme y ya esperaban que pasara cualquier cosa, pero su instinto de supervivencia y esa audacia que caracteriza a los changuitos santiagueños los llevó a preparar su rifle en total desconcierto sobre lo que estaba frente a sus ojos. Uno de ellos gatilló pero el disparo no salía, otro intentó pero se le trabó el arma y ahí el miedo los invadió aún más. No dudaron un segundo y empezaron a correr de regreso a sus casas al sentir la extraña luz acercarse y sentirse indefensos ante el fenómeno nunca antes visto…
Hechos como este han ocurrido en varias zonas de Santiago del Estero y en otras partes de Argentina. En su mayoría, la luz solo se ha presentado sin hacer daño alguno. Sin embargo, en lugares donde hubo avistamientos al día siguiente han aparecido animales mutilados. Es un misterio que aún no se ha podido resolver y cautiva el interés de investigadores y especialistas de diferentes países, que han venido a nuestro país en búsqueda de alguna respuesta a estas extrañas apariciones.
Sea lo que sea, a más de un curioso le encantaría ver con sus propios ojos la extraña luz que ronda los montes santiagueños.
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Siempre fui distinta de las demás. Cuando estaba en la secundaria y empezaba a cantar, mis compañeros me empezaron a ver de otra manera. En ese momento no pensaba en que iba vivir del canto, porque no me gustaba mostrarme. Después, con el tiempo, lo confirmé. Eso de ser distinto a los demás es muy difícil. Las personas que se convierten en estrellas no pueden ser felices. Los anónimos son los verdaderos privilegiados» dice Mercedes Sosa en una entrevista al diario La Nación.
