Métodos para que el matambre a la parrilla salga tierno

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Matambre de cerdo relleno

matambre arrollado de cerdo

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¿Cómo cocinar un matambre a la pizza? ¡La receta!

Mucha veces se nos complica el pensar que hacer de comer, sobre todo cuando somos muchos en la mesa. Si querés hacer algo rico, sin perder demasiado tiempo, te pasamos esta receta en diferentes variantes. Te voy a dejar una receta mucho mas apetitosa que cualquier otra oferta de comida rápida que se ofrezcan por ahí, matambre a la pizza

Matambre a la pizza
Matambre a la pizza: ¿de que lado va el queso? Respuesta: la grasa mira las brasas y la carne mira el queso.

Una deliciosa opción para preparar y dejar a todos más que satisfechos, algo rico y suculento que no puede faltar en tu mesa y menos si tenes invitados. Si te preguntaste alguna vez como cocinar matambre, de qué lado se pone el matambre en la parrilla o en el horno ¡acá te pasamos las mejores formas de hacerlo y respondemos todas estas dudas!

Matambre a la pizza al horno

Ingredientes

  • Matambre de carne vacuna 1 kilo
  • Leche 1 litro
  • Ajo picado 2 dientes

Para la Cubierta

  • Jamón cocido 300 g
  • Salsa de tomate 100 cc
  • Mozzarella en barra 400 g
  • Tomates en rodajas 4
  • Aceite
  • Albahaca 50 g
  • Aceitunas negras 100 g
  • Huevo duro picado

Preparación

Para esta receta Matambre a la pizza al horno, te cuento que muchos tienen la costumbre de sumergir el matambre en leche y lo dejan perfumar con el ajo, dejándolo reposar durante 12 horas.

Nosotros te decimos que esto no es algo tan necesario, esto se hace para darle mejor gusto a la carne y para tiernizarlo pero no es del todo cierto.

Lo cierto es que la cocción de la carne y su sabor dependerá mucho de la calidad de carne que consigamos. Otros hacen hervir previamente el matambre, pero esto le quita un poco de sabor. A mí personalmente, no me gusta hacer nada de esto.

Entonces directamente colocamos el matambre en una placa para horno, colocando a parte de a grasa abajo. Cuando comienza a dorarse lo damos vuelta y dejamos que se cocine un poco del otro lado.

Hecho esto lo volvemos a dar vuelta y le colocamos los ingredientes para la cubierta. Dejamos todo en el horno hasta que el queso esté bien derretido. Retiramos y servimos.

Cómo hacer Matambre a la pizza a la Parrilla

Una de las principales preguntas que nos hacemos cuando cocinamos este corte a la parrilla es ¿de que lado se pone el matambre a la pizza?. Bien, pueden hacer un matambre a la pizza a la parrilla sin tiernizar y sin hervir, primero lo ponen del lado de la grasa, lo dejan que se cocine bastante, lo dan vuelta solo un ratito, y lo vuelven a poner, del lado de la grasa mirando hacia las brasas.

En este momento lo cubren con el jamón, la salsa de tomate, el queso muzzarella y las rodajas de tomate fresco. Rociamos con un hilo de aceite, y cocinamos hasta que el calor llegue a fundir el queso.

Retiramos de la parrilla, y decoramos con hojas frescas de albahaca, aceitunas y el huevo duro picado. ¡Que lo disfruten!

Es importante tener en cuenta a la hora de elegir tanto un corte vacuno como el de cerdo para elaborar un Matambre a la pizza a la parrilla sin hervir ni tiernizarpodemos seguir algunos tips o consejos para una perfecta cocción:

  • Ante todo debemos macerar el matambre con algunas horas de anticipación, utilizando hierbas, pimienta, limón, y otros a gusto personal. Esto no solo le dará un sabor especial sino que ablandará la carne.
  • Siempre la parte que primero colocamos hacia bajo en la parrilla es el lado de la grasa para su justa cocción y siempre con un fuego parejo desde el mismo principio.
  • También se recomienda hacerle algunos cortes a la capa de grasa del matambre para evitar que se enrosque y se cocine bien parejo.
  • Siempre debemos escoger matambres de corte chico, que no superen más de 2 kg.

Matambre a la pizza en plancheta

Para cocinar un exquisito Matambre de cerdo a la pizza en la plancheta debemos tener siempre presente que se trata de un corte de carne delgado, que por un lado tiene la carne propiamente dicha y por el otro hay una capa fina de grasa que  generalmente cuando es de cerdo es más suave y podemos prepararlo sin hervir y sin tiernizarlo previamente.

Sin duda alguna, si elegimos la carne de cerdo es más económica y en poco tiempo podemos tener listo este sabroso plato para servir a nuestros comensales. Si a esto le sumamos los ingredientes y aderezos pertinentes para esta sencilla y fácil receta, quedaremos muy bien con nuestros invitados.

A continuación los ingredientes que vamos a utilizar:

Ingredientes

  • 1/2 Matambre de cerdo
  • 1 Morrón verde chico
  • 1/2 Morrón rojo
  • 1 Cebolla chica
  • 1 Tomate
  • 1/4 de botella de tomate triturado (preferentemente)
  • 200 gr. de Mozzarella
  • 100 gr. de Jamón cocido
  • Sal y Pimienta
  • Aceite
  • Ajo ( en polvo)
  • Orégano y otras especias (a gusto)

Preparación

  1. Ante todo vamos calentando a máximo la plancheta y la pintamos un poco con aceite, luego colocamos el matambre del lado de la carne sin tiernizar.
  2. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante 15/20 minutos de ese lado del matambre. Debemos seguir este mismo procedimiento, si queremos hacer matambre de cerdo a la pizza al horno.
  3. Mientras tanto vamos preparando la salsa, cortando en juliana las cebollas y las mitades de los morrones, lo rehogamos.
  4. Seguidamente salpimentamos y añadimos el tomate triturado pero lo colamos previamente, por último agregamos las especias a gusto.
  5. Ahora es el momento de dar vuelta el matambre quedando la grasa hacia abajo y a fuego medio, luego salpimentamos y añadimos la salsa.
  6. Seguimos con las rodajas finas de tomate, espolvoreamos con orégano y la sal a gusto.
  7. Luego las fetas de jamón cocido y sumamos la mozzarella (de esta forma los tomates se cocinan debajo)
  8. Aproximadamente en 30 minutos estará listo este exquisito matambre, antes de servirlo sugerimos añadirle algo más de salsa para que se entremezcle en toda la superficie.                                                                            ¡Como última recomendación lo presentamos completo en la mesa y luego servimos acompañado con la guarnición que más nos guste!

Matambre a la pizza guarniciones

Como sabemos las guarniciones juegan un papel muy importante para acompañar un plato principal, tiene que ser un complemento de sabores y texturas además de ser de agrado a la vista de nuestro invitado o comensal.

Las guarniciones pueden ser muy variables desde los vegetales hasta un cremoso puré de papas, e innumerables ideas para decorar el plato.

En la cocina se trata de hacer un balance de sabores a la hora de escoger la guarnición adecuada para cada plato, tener en cuenta si vamos a acompañar una porción de carne, pescado o pollo, entre otras opciones. De hecho las más populares son las papas fritas, las papas al horno o tipo las de corte españolas.

Por ejemplo, para acompañar un exquisito Matambre a la pizza hay una variedad interesante de guarniciones deliciosas y nutritivas. A continuación vamos a conocer algunas ideas en guarniciones:

  • Arroz saltado o preparado con otras variantes es rico y saludable como guarnición.
  • Ensalada de chauchas y huevo duro, (y otros gustos).
  • Vegetales hervidos.
  • Papas al horno o papas españolas (o diversos cortes)
  • Papas fritas.
  • Puré de papas, calabaza o de batata, (a gusto personal)
  • Espinacas con queso a la crema

Pero si me preguntan, no hay nada mejor que acompañar el matambre a la pizza con papas fritas, a mi parecer la combinación perfecta.

Las sugerencias de guarniciones antes mencionadas son solo algunas de ellas, hay una cantidad innumerable de ricas ideas que son adecuadas para acompañar un sabroso Matambre a la pizza. Debemos tener en cuenta el objetivo en la cocina a la hora de elegir la guarnición es que sea un alimento saludable para balancear y complementar el ingrediente principal.