Esta receta es una verdadera delicia, una combinación perfecta de dulzura y acidez que deleitará tus sentidos en cada bocado. ¡No podrás creer lo rico y tan sabroso que es, una verdadera delicia!.
Además, ¿sabías que prepararlo es más fácil de lo que imaginas? Sí, así es. Con ingredientes simples y pasos claros, puedes convertirte en el héroe de la repostería en tu hogar. ¡No esperes más y sorprende a tu familia y amigos con este exquisito pastel!
Cómo preparar Pastel de merengue de limón
Para preparar esta deliciosa receta, vas a necesitar:
Ingredientes:
Para la base:
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 50 g de harina
- 40 ml de aceite
- 3 g de levadura en polvo
- Ralladura de limón
Mousse de limón:
- 2 huevos
- Zumo de 2 limones
- 50 g de azúcar
- 15 g de manteca
- 1 hoja de gelatina (3 g)
- 200 ml de crema para montar nata sin azúcar
Para el merengue:
- 150 g de azúcar
- 50 g de agua
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
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Preparación de la base:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para pastel.
- En un tazón grande, bate el huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
- Agrega el aceite y la ralladura de limón, y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
- Incorpora la harina y la levadura en polvo tamizadas, mezclando suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Una vez listo, retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
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Para la mousse de limón:
- En un bol resistente al calor, bate los huevos, el zumo de limón y el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño María) y añade la manteca. Continúa revolviendo hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara.
- Remoja la hoja de gelatina en agua fría durante unos minutos, escúrrela y añádela a la mezcla caliente, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
- Retira del fuego y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
- En otro bol, bate la crema para montar hasta obtener picos suaves. Luego, incorpora la mezcla de limón con movimientos suaves y envolventes hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de limón sobre la base del pastel ya enfriada y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
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Preparación del merengue:
- En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a fuego medio-alto y cocina hasta que alcance el punto de bola suave (alrededor de 118°C o 245°F).
- Mientras tanto, separa las claras de huevo de las yemas y colócalas en un tazón limpio y seco. Agrega una pizca de sal.
- Una vez que el almíbar alcance la temperatura adecuada, comienza a batir las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que estén espumosas.
- Vierte lentamente el almíbar caliente sobre las claras de huevo mientras continúas batiendo. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté brillante, firme y haya alcanzado picos suaves.
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Montaje del pastel:
- Retira el pastel de la nevera y cubre la mousse de limón con el merengue, creando picos con una espátula o una cuchara.
- Si lo deseas, puedes quemar ligeramente el merengue con un soplete de cocina para darle un acabado dorado y crujiente.
- Una vez decorado, vuelve a refrigerar el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir.
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¡Y listo! Ahora tienes ante ti un pastel de merengue de limón que no solo es visualmente impresionante, sino que también es una explosión de sabores en cada bocado. Desde la suave y cremosa mousse de limón hasta el delicado merengue dorado, este pastel seguramente se convertirá en un favorito en tu repertorio de postres. Así que no esperes más y atrévete a preparar esta exquisita receta que deleitará a todos los que tengan el placer de probarla.
