Hacer queso fresco es rápido y sencillo, sólo requiere leche, jumo de limón y sal. Opcionalmente, se puede añadir nata (o también conocida como Crema de Leche).
Siempre hay que tener queso fresco en el frigorífico. Esta guía te enseñará a hacer queso casero de forma rápida y sencilla.
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Si quieres más información sobre el proceso de elaboración, se explicará detalladamente al final de este tutorial.
Ingredientes
- 1 litro de Leche Pasteurizada (más abajo te contamos qué tipo de leche usar para que el queso salga bien)
- 45 ml. de jugo de Limón bien filtrado
- Una pizca de Sal
- Ají seco, Orégano, Pimienta o lo que quieras para saborizar (opcional)
- 100 ml. de Yogurt natural sin endulzar (opcional)
- 2 cdas. de Nata (crema de leche, opcional)
Preparación
- Calienta la leche a fuego lento sin que llegue a hervir, removiendo continuamente. Elige leche de sobre o embotellada en lugar de leche de caja o de larga duración para evitar que el queso no se cuaje.
- En cuanto empiecen a formarse pequeñas burbujas en los bordes, retírala del fuego y tápala; déjala reposar 20 minutos.
- Después, añade primero el jugo de limón colado, seguido de la nata y el yogur, removiendo suavemente durante unos minutos antes de volver a dejarlo solo durante 10 minutos.
- Con una cuchara, saca la mayor cantidad posible de cuajada y ponla en un colador forrado con una gasa o cualquier filtro que tengas a mano.
- Mezcla las hierbas de tu elección con la cuajada. Para quienes necesiten algunas ideas, he aquí algunas formas poco comunes de incorporar hierbas al queso.
- Amasa un poco la mezcla para formar tu queso. Por ejemplo, puedes darle forma de tubo y enrollarlo en especias para darle un exterior apetitoso.
- Después, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta que vayas a utilizarlo.
Asegúrate de comer este queso fresco casero en los primeros siete días de haberlo hecho. Está delicioso como cobertura de bocadillos, pizzas o pasteles ¡Que lo disfrutes!
