Esta preparación combina la suavidad y jugosidad del osobuco de ternera con el sabor robusto de una cerveza oscura y sabrosa, creando una combinación irresistible para los amantes de la buena cocina.
El osobuco de ternera se caracterizada por su riqueza en colágeno, lo que le otorga una textura tierna y jugosa al ser cocinada adecuadamente.
Al combinarlo con la cerveza, logramos realzar aún más su sabor y brindarle un toque de intensidad y profundidad a cada bocado.
Cómo preparar Osobuco a la cerveza
Para preparar este delicioso plato, necesitarás lo siguiente:
Ingredientes
-4-6 rodajas de Osobuco de ternera (aproximadamente 2 cm de grosor)
-1 Cebolla grande, cortada en cubitos
-2 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
-2 Tallos de Apio, picados finamente
-3 Dientes de ajo, picados
-2 Tomates maduros, pelados y picados
-1 lata de Cerveza oscura y sabrosa (aproximadamente 330 ml)
-500 ml de Caldo de carne
-2 Hojas de laurel
-1 Ramita de romero fresco
-Harina (para enharinar el osobuco)
-Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Enharina ligeramente las rodajas de osobuco con harina, sacudiendo el exceso. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a obtener un dorado perfecto.
- En una olla grande y resistente al calor, calienta un poco de aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el osobuco enharinado y sella cada lado hasta que estén dorados. Retira el osobuco de la olla y reserva.
Para la salsa
- En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, lo que aportará un sabor delicioso al guiso.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. Luego, incorpora la cerveza oscura y sabrosa, permitiendo que se reduzca ligeramente durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Regresa el osobuco sellado a la olla y añade el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de romero. Asegúrate de que el líquido cubra parcialmente la carne. Si es necesario, agrega más caldo de carne.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el osobuco esté tierno y se desprenda fácilmente del hueso. Durante la cocción, verifica el nivel de líquido y, si es necesario, agrega más caldo de carne para evitar que se seque.
- Una vez que el osobuco esté tierno y jugoso, retíralo cuidadosamente de la olla y colócalo en un plato.
- Para darle un toque más cremoso a la salsa, puedes triturar las verduras y los jugos de cocción con una licuadora. Esto ayudará a espesar la salsa y resaltar aún más los sabores.
- Vuelve a colocar la salsa en la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzca y adquiera una consistencia más espesa. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Para servir, coloca una porción de osobuco en cada plato y baña con generosa cantidad de salsa. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
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¡Y ahí lo tienes! El delicioso Osobuco a la Cerveza está listo para ser disfrutado. La combinación de la carne tierna y jugosa con la intensidad y el sabor de la cerveza, crea una experiencia culinaria memorable.
Tips y consejos
Recuerda que puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias y necesidades. También puedes añadir hierbas adicionales como tomillo o salvia para darle un toque personalizado a tu receta.
Un consejo para resaltar aún más los sabores es permitir que el osobuco repose unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente, garantizando una experiencia gastronómica aún más placentera.
¡Disfruta de este plato reconfortante y sabroso que deleitará a tus comensales y los transportará a una experiencia culinaria inolvidable!
