Osobuco al vino tinto, excelente propuesta para hacer de un corte de carne económico, un exquisito plato para saborear cada pieza.
Vamos a ver su previa preparación que lo convierte en un corte súper tierno donde los huesos se sueltan solos y con una salsa al vino tinto inolvidable.
No dejes de hacerlo, te sorprenderá lo rico y tierno que queda con el truco que te vamos a pasar para hacerlo. Si queremos, podemos adaptar la receta para otro tipo de corte de carne.
Te puede interesar: «Cómo hacer Osobuco a la olla».
A continuación los ingredientes básicos vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes para hacer Osobuco al vino tinto
- 4 rodajas de Osobuco de ternera
- 1 cdita. de Sal
- 3/4 cdita. Pimienta negra molida
- 2 cdas. de Mostaza
- 125 gr. de Harina
- 2/1 cdas. de Manteca
- 2 Cebollas chicas
- 1 Zanahoria
- 12 dientes de Ajo
- 1 cda. de Salsa de tomate
- 1 pizca de Comino
- 250 ml. de Vino tinto de calidad
- 620 ml. de Caldo de carne
- 3 ramitas de Tomillo fresco
- 1/2 Morrón rojo
Preparación:
1- En primer lugar, pre-calentamos el horno a 160º C.
2- Luego lavamos cada pieza de osobuco y lo secamos con papel de cocina.
3- Seguidamente salpimentamos las piezas y untamos con mostaza cada rodaja, lo pasamos por harina y reservamos.
4- Por otra parte, en una sartén a fuego medio colocamos la manteca para que se derrita.
5- Cuando este bien caliente, agregamos la carne de osobuco y dejamos que se cocine por todos lados durante algunos minutos hasta que doren. Reservamos la carne en un recipiente.
6- Nuevamente en la misma sartén añadimos un poco de manteca y agregamos las zanahorias y las cebollas finamente picadas, dejando que se sofríen durante algunos minutos hasta que se ablanden. Luego añadimos los dientes de ajo para que se cocinen un ratito más y esparcimos el comino a gusto .
7- Continuamos integrando ahora, la salsa de tomate, el vino tinto y el caldo.
8- Para terminar agregamos las rodajas de osobuco que hemos reservado y las ramitas de tomillo, tapamos y lo llevamos a horno durante 2 horas aproximadamente.
9- Cuando transcurra el tiempo de cocción pinchamos la carne a ver si está bien tierna, una vez lista podemos servir con alguna guarnición a gusto y disfrutar.
En esta receta se ha utilizado una sartén apta para horno, si no disponemos de una similar, se puede utilizar algún recipiente para horno con tapa preferentemente.
Ahora podemos acompañar nuestro delicioso Osobuco con la guarnición que queramos como por ejemplo, unas papas al horno o un rico puré de calabazas.
