En la cultura culinaria, existen platos que trascienden generaciones y se convierten en verdaderas joyas familiares.
En esta ocasión, nos adentramos en la cocina de mi suegra, quien ha conquistado a todos con su receta de papas que ha sido transmitida de generación en generación.
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Prepárate para descubrir cómo se preparan estas deliciosas papas que sin duda te dejarán impresionado.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Relleno:
- 350 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 300 g de champiñones
- 40 ml de aceite vegetal
- Sal, pimienta y pimentón al gusto
- 20 g de eneldo
Preparación
- Comenzamos por el relleno. En una sartén grande, calentamos el aceite vegetal a fuego medio. Agregamos la cebolla picada y la zanahoria rallada, y las cocinamos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- A continuación, añadimos la carne picada a la sartén y la cocinamos hasta que esté bien dorada y completamente cocida. Agregamos los champiñones picados y continuamos cocinando durante unos minutos más.
- Condimentamos la mezcla con sal, pimienta y pimentón al gusto, y agregamos el eneldo fresco picado. Removemos todo bien y reservamos el relleno.
- Ahora nos enfocaremos en las papas. Pelamos y lavamos las papas, y luego las rallamos en un recipiente grande. Agregamos un huevo y las cucharadas de harina, y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo hasta obtener una masa uniforme.
- En una sartén grande, calentamos abundante aceite vegetal a fuego medio-alto para freír las papas rellenas.
- Tomamos una porción de la masa de papas y la aplastamos en la palma de la mano para formar una especie de disco. Colocamos una cucharada del relleno preparado en el centro del disco y luego cerramos cuidadosamente los bordes, dándole forma de papa rellena. Repetimos este proceso con el resto de la masa y el relleno.
- Con el aceite caliente, freímos las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Podemos hacerlo en varias tandas, evitando amontonar las papas en la sartén.
- Una vez fritas, las retiramos del aceite y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Y listo, las papas rellenas están listas para ser disfrutadas. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o simplemente degustarlas solas.
Estas papas rellenas son un verdadero tesoro culinario que ha conquistado los paladares de todos aquellos que han tenido el placer de probarlas.
