Se acerca la primavera y con ella un montón de recetas frescas para poder disfrutar de la temporada, una de ellas es esta rica tarta cremosa de coco.
Y aunque parezca algo difícil y lleve bastantes ingredientes, el resultado final es algo único que podes disfrutarlo con tu familia o amigos.
Como es algo complicada de hacer, al principio te puede no salir con la textura o sabores que buscamos. Pero no te desesperes, practicando varias veces vas a obtener una tarta perfecta.
Para esta rica tarta vamos a necesitar:
Ingredientes
Para la masa
300 gr. de Harina Leudante
60 gr. de Azúcar
100 gr. de Manteca
2 Huevos batidos
Para la Crema
400 ml. de Leche Entera
75 gr. de Maicena
200 gr. de Leche Condensada
200 ml. de Leche de Coco (podes conseguirla en dietéticas, tienda de productos para veganos y también en MercadoLibre)
3 Yemas batidas
100 gr. de Coco Rallado
Para el Merengue
1 taza de Agua
2 tazas de Azúcar
3 Claras de Huevo
2 cdas. de Jugo de Limón
Preparación
Masa
Empezamos poniendo la harina, el azúcar y la manteca fría en un bol. Con las manos mezclamos y presionamos los ingredientes secos con la manteca hasta que se hayan integrado bien.
Ponemos los huevos y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea (trata de no amasar ni manipularla por mucho tiempo)
Ya teniendo la masa, la envolvemos en papel film y la mandamos a la heladera por 15 minutos. Pasado ese tiempo, enharinamos bien la mesa y ponemos la masa por encima.
Trata de que te quede lo mas fina posible, o al menos lo suficiente para que cubra bien la tartera. Si se te pega mucho en el palo de amasar, a este podes ponerle un poco de harina y seguir estirando.
Luego colocamos la masa en la tartera y presionamos bien por todos lados, a la masa sobrante la cortamos con el palo de amasar presionando sobre los bordes.
Pinchamos con un tenedor la superficie de la tarta y la mandamos al horno a 180ºC por unos 15 minutos. Luego la sacamos del horno y reservamos para unir todos los ingredientes principales.
Crema
Para esta crema necesitamos una sartén, en ella ponemos la leche junto con la maicena. Mezclamos bien hasta que la maicena se haya disuelta por completo.
En ese momento la ponemos en un fuego mínimo e incorporamos la leche condensada, la leche de coco, las yemas y el coco rallado.
Revolvemos constantemente para que no se queme, si ves que tarda mucho en hacerse una crema aumentas un poquito el fuego.
Cuando tengas una crema similar a la pastelera, la dejamos templar por 20 minutos. Luego vamos a ponerle por encima papel film para que no se forme una costra.
Y la llevamos a la heladera, reservamos para formar la tarta mas adelante.
Merengue (Italiano)
En una sartén ponemos el agua junto con el azúcar (reservamos unos 60 gr. de azúcar), vamos a mezclar constantemente en fuego medio hasta tener un almíbar.
Rápidamente batimos las claras de huevo hasta que empiecen a espumar. Ponemos esos 60 gr. de azúcar que reservamos anteriormente y sin parar de batir agregamos el almíbar en forma de hilo.
Es importante tener el almíbar bien caliente para obtener el resultado que esperamos. Luego ponemos el jugo de limón y seguimos batiendo hasta tener un merengue bien cremoso.
Lo reservamos para armar la tarta.
Armado
Es hora de unir todos estos ingredientes. Volcamos toda la crema y la distribuimos por toda la tartera, trata de que quede bien pareja (si queres reforzar el sabor, podes espolvorear coco rallado).
Lo siguiente seria ponerle el merengue. A este se lo podes poner como quieras, ya sea con formas o con ayuda de una manga para formar algunos copitos típicos de merengue.
Mandamos la tarta al horno por unos 10 minutos a 180ºC, aunque es preferible sacarlo una vez el merengue este bien dorado por arriba.
Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos templar por unos 30 minutos. Luego lo llevamos a la heladera y dejamos que se enfrié por una hora o dos.
Y listo, ya tendrías una rica tarta de coco. Riquísima para acompañar tus mates de la tarde con tu familia o amigos.
