¿Por qué no conocía este método para hacer croissants? Rápido y eficaz

Si alguna vez te preguntaste cómo hacer croissants caseros de manera rápida y eficaz, esta receta es para vos.

Con ingredientes simples y un poco de paciencia, vas a poder disfrutar de unos croissants deliciosos sin necesidad de comprarlos.

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Ingredientes

• 200 ml de leche tibia
• 200 ml de agua tibia
• 10 g de levadura seca de pan
• 25 g de azúcar
• 1 huevo entero y una clara
• 660 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de manteca (muy blanda)

Preparación

1. En un bol grande, mezclá la leche tibia, el agua tibia, la levadura seca de pan y el azúcar. Dejá reposar la mezcla durante 15 a 20 minutos hasta que la levadura se active.
2. Añadí el huevo entero y la clara a la mezcla de levadura. Luego, agregá la harina y la sal. Mezclá bien hasta obtener una masa homogénea, aunque puede estar un poco pegajosa al principio.
3. Poné un poco de aceite en la mesa para facilitar el amasado y trabajá la masa hasta que esté suave y elástica. Dejála reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
4. Dividí la masa en 12 partes iguales y formá una bola con cada porción, cerrándolas como si fuesen pequeñas bolsas.
5. Estirá cada bola de masa en forma de círculo. Pincelá cada lámina con la manteca, excepto la última lámina.
6. Apilá las láminas una sobre otra y estirá la masa con las manos hasta formar un círculo grande. Dejála reposar durante 30 a 40 minutos.
7. Estirá la masa hasta conseguir un círculo de unos 50 cm de diámetro. Dividí en 12 partes iguales para formar los croissants.
8. Enrollá cada triángulo desde la base hasta la punta y colocálos en una placa para horno sobre papel manteca. Dejálos reposar por 30 minutos más.
9. Pincelá los croissants con una mezcla de una yema de huevo y una cucharadita de leche.
10. Precalentá el horno a 180°C (360°F) y horneá los croissants durante 20 minutos hasta que estén dorados.

Consejos:

• Asegurate de que la manteca esté bien blanda para pincelar las láminas de masa. Esto facilita el proceso de estirado y evita que las capas se rompan.
• Si te resulta complicado dividir la masa en 12 partes iguales, podés usar una balanza para asegurarte de que todas las porciones tengan el mismo tamaño.
• Para que los croissants queden bien dorados, podés aplicar una segunda capa de la mezcla de huevo y leche a mitad de cocción.

Sin duda, esta es la mejor receta de croissants que he probado. Una vez que los hagas, vas a ver que no vas a querer comprarlos más.

La preparación es complicada explicarla con todos los detalles, por eso te dejamos el video de Casserola club:

¡Disfrutá de tus croissants caseros y sorprendé a todos con tus habilidades de panadero!