Estamos acostumbrados a hacer recetas con acelga sin embargo hay algo que hacemos mal, solemos tirar los tallos o pencas. Por ello te traemos esta idea, vamos a hacer unas pencas de acelga en escabeche que te van a dar vuelta la cabeza, ¡no tiramos nada!
Las pencas son altamente rendidoras y si sabemos condimentarlas bien, podemos lograr hacer un manjar con ellas. Hay cantidad de recetas que las tienen como ingrediente principal como por ejemplo milanesas, pencas rebosadas, revuelto de pencas y jamón, pencas rellenas, en fin lo que se te ocurra.
-Pencas de Acelga
-2 Zanahorias grandes
-4 Cebollas
-200 ml Vinagre de alcohol
-200 ml Aceite de girasol
-200 ml de Agua
-50 g Pimienta negra en grano
-Condimentos a gusto
Preparación
Cortamos las cebollas en láminas finas y las zanahorias en rodajas en juliana o en tiras, como más te guste. Si tenes ganas de hacerlas bien vistosas, podemos reemplazar las zanahorias comunes por zanahorias pequeñas que hoy en día se utilizan mucho, las riquísimas «baby carrot».
Ponemos en una olla el agua, el vinagre y el aceite.
Agregamos las cebollas y las zanahorias. Cuando llega a punto hervor, dejamos cocinar por unos 15 minutos más e incorporamos las pencas. Aproximadamente serán de dos atados.
Cuando pinchamos y sentimos que están tiernas, agregamos los condimentos que queramos. Salpimentamos y agregamos ají molido. Dejamos cocinar por unos 30 minutos más.
Luego apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Guardamos en frascos previamente esterilizados y llevamos a la heladera para su mejor conservación.
Estas pencas son ideales para acompañar cualquier carne, y si las hacemos un poco más picantes serán perfectas para acompañar picadas.
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