No podrás creer lo sencillo de esta receta, tan simple como agregar un ingrediente secreto a la masa, para que nos quede un pan muy esponjoso, aireado y con sabor mantecoso.
El pan esponjoso es una de esas delicias que gustan a todos los paladares. Su textura ligera y aireada, combinada con su sabor dulce y mantecoso, lo convierten en un manjar irresistible. Su versatilidad permite disfrutarlo solo o relleno de algún ingrediente dulce o salado.
Puedo asegurarte que te quedará perfecto, el ingrediente secreto te ayudará a que el leudado de la masa no falle. ¡El pan perfecto existe y aquí te contaremos como prepararlo!
Como hacer Pan super esponjoso y aireado
Para preparar este delicioso pan, necesitaremos estos ingredientes:
Ingredientes
-600 kg de Harina común tamizada+120 gr más de harina
400 ml de Leche tibia
-4 cdas. de Azúcar
-9 gr de Levadura seca (levadura fresca 27 gr)
-2 Huevos
-1 cda. de Sal
-1 cdita de Polvo para hornear
-80 ml de Aceite
-50 gr de Manteca
-1 cda. de Vinagre de Manzana
Para pincelar la masa
-100 gr. de Manteca
Para pincelar:
-1 Yema
-Un chorrito de leche
Procedimiento
- En un recipiente, vamos a colocar la leche junto el azúcar y la levadura. Mezclamos bien.
- Agregamos los huevos, el aceite y la cucharadita de sal. Mezclamos para integrar.
- Incorporamos poco a poco la harina,y agregamos el vinagre.
- Vamos a mezclar con la ayuda de una cuchara y luego agregaremos los otros 120 gramos de harina a la masa. Volcamos sobre la mesada para comenzar a amasar.
- Amasamos, abrimos la masa y agregamos la manteca a punto pomada. Al principio costará un poco integrarla a la masa, pero no te preocupes, ¡lo lograrás!
- Terminamos de integrar la manteca, ponemos la masa en un recipiente grande y tapamos con film. Dejamos reposar por unos 40 minutos.
- Pasado este tiempo amasaremos nuevamente y estiraremos la masa formando un rectángulo.
- Pincelamos con los 100 gramos de manteca derretida por sobre toda la superficie.
- Doblamos la masa por la mitad como si fuese un sobre y pincelamos nuevamente.
- Doblamos nuevamente y pincelamos otra vez. Repetimos la operación hasta terminar con toda la manteca.
- Luego tapamos la masa y dejamos reposar por 15 minutos.
- Pasado este tiempo, estiramos la masa y la cortamos en tiras. Luego tomaremos cada una de esas tiras, las torceremos y formaremos como rosquitas.
- Acomodaremos las rosquitas en una placa para horno, que tenga como base papel manteca. Pincelamos la superficie con una mezcla de yema de huevo y leche. Si lo deseamos podemos rociar con alguna semilla, como por ejemplo de anís, sésamo o amapola.
- Llevamos a horno precalentado en unos 180°C por unos 30 minutos, o hasta que veamos la superficie dorada.
- Luego retiramos del horno y si lo deseamos, espolvoreamos con azúcar impalpable.
¡No podrás creer la textura de estas rosquitas de pan súper esponjosas! Se deshacen en tu boca, suaves y llenas de sabor.
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Si te ha quedado alguna duda en cuanto a la elaboración de este pan, te recomendamos ver el video de Yasemin Gotovit:
¿Por qué utilizar vinagre en las masas?
Utilizar el ingrediente secreto es clave, ya que la acidez del vinagre ayuda a romper las moléculas de gluten de la masa, lo que a su vez crea pequeñas bolsas de aire. Esta aireación ayuda a crear una textura ligera y esponjosa en la masa al hornearse.
Además, la acidez del vinagre ayuda a realzar el sabor de la masa, dándole un gusto ligeramente ácido que puede resultar bastante agradable. El vinagre de manzana es también una gran fuente de bacterias beneficiosas, que ayudan a mejorar el sabor y la textura de la masa al fermentar. Por ello, es una gran elección para quienes buscan añadir un toque extra a sus panificados.
