Este video comparte dos recetas veganas a base de repollo que no solo son fáciles y rápidas de preparar, sino también increíblemente sabrosas. Usando ingredientes accesibles y una preparación paso a paso, podés transformar un vegetal simple en un plato nutritivo, ideal para almuerzos o cenas completas. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Receta 1: Rollos de repollo rellenos
Ingredientes principales:
- 1 repollo crespo (savoy)
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 2 dientes de ajo
- 220 g de lentejas cocidas (1 lata)
- 220 g de tofu firme desmenuzado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de coriandro molido
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal a gusto
- Eneldo fresco o hierbas secas a elección
Preparación:
- Separar las hojas de repollo y remojarlas en agua hervida por 15 minutos.
- Saltear cebolla, zanahoria y ajo hasta tiernos.
- Agregar lentejas, tofu, especias, sal y mezclar.
- Rellenar cada hoja con esta mezcla y formar rollitos.
Salsa:
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 100 ml de crema vegetal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de almidón de maíz
Mezclar los ingredientes y cocinar los rollitos en esta salsa durante 20 minutos tapados.
Receta 2: Repollo salteado con garbanzos
Ingredientes:
- 1 repollo picado
- 1 cebolla o 2 echalotes
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de ajo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 160 g de garbanzos cocidos (1 taza)
- 120 ml de agua
Preparación:
- Saltear cebolla y zanahoria por 5 minutos.
- Agregar el repollo, agua, sal y pimienta y cocinar 10 minutos.
- Incorporar pasta de tomate, ajo y garbanzos. Cocinar otros 20 minutos.
- Servir con perejil picado.
Consejos prácticos
- Usá crema vegetal sin azúcar para evitar sabores dulzones en platos salados.
- Si querés más sabor, agregá chile en polvo o curry.
- Estas recetas se pueden preparar con anticipación y congelar en porciones.
Conclusión
El repollo puede ser el protagonista de platos sabrosos, nutritivos y libres de productos animales. Estas recetas son ideales para quienes siguen una dieta vegana o simplemente desean incorporar más vegetales sin renunciar al sabor. Animate a probarlas y descubrí lo delicioso que puede ser cocinar sin carne.