Cómo trozar el pollo de manera profesional

Cómo trozar el pollo de manera profesional

Muchos eligen incorporar el pollo a su alimentación diaria, afortunadamente existen numerosas formas de cocinarlo y de variantes para degustar un pollo bien sabroso.

Entre las diversas maneras de prepararlo está hacerlo en trozarlo, quizás nos hemos olvidado de pedirle a nuestro carnicero amigo que nos troce el pollo.

Cómo trozar el pollo de manera profesional

Si tenemos en casa una cuchilla de excelente calidad, mucho mejor. Podemos comenzar imaginando los cortes que le vamos a efectuar y en poco minutos así lo dejaremos listo, pero debemos reconocer no es solo cuestión de cortar en cualquier lado.

Por ello, a continuación aprenderemos a realizar los cortes a la perfección y para lograrlo estarán bien detallados cada paso a dar. Como así también los materiales que se requieren para hacerlo correctamente:

Lo que necesitamos para trozar un pollo de forma profesional

Se trata de un método eficaz, veremos los elementos a utilizar:

Materiales:

  • 1 Pollo de 2 kg
  • 1 Cuchillo grande (perfectamente afilado)
  • 1 Tabla para trozar el pollo
  • Papel absorbente

El corte del pollo paso a paso:

  1.  En primer lugar, lavamos y secamos bien el pollo.
  2. Luego, procedemos a cortar las puntas de las alas en ambos lados.
  3. Paso siguiente, con el pollo boca arriba, le cortamos la piel que une los muslos con la carcaza y lo damos vuelta.
  4. Después, tomamos la cabeza desde adelante y la doblamos hacia atrás, la idea es quebrarlo al medio.
  5. Ahora, le cortamos el pliegue.
  6. Continuamos por la parte de los muslos y cortamos el rabo.
  7. También, se busca la unión de la pata al muslo y se los separa efectuando un corte.
  8. En este momento lo damos vuelta de la parte trasera y le retiramos las vísceras, es decir la carne roja y blanda que tenga en la cavidad.
  9. Seguimos con la mitad de los muslos y los cortamos para separarlos, después busquemos el hueso que une la pata y le efectuamos un corte rodeándolo. El objetivo es separar cada muslo de cada pata y se trabaja en las dos partes.
  10. Seguidamente, le retiramos la piel que observemos que haya quedado desprendida.
  11. En este punto si notamos que han quedado los calamos, es decir las partes duras que están en las plumas, hay que sacarlas bien.

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Continuamos los cortes desde la mitad del pollo:

  1. Damos vuelta pollo y le cortamos las alas, pero el corte lo hacemos donde tiene la articulación que está bien pegada a la articulación y la carcaza.
  2. Si vamos a usar las alas para otra comida, las cortamos por la mitad y ya las tenemos reservadas en dos partes.
  3. En este paso nos ocupamos de las pechugas, para ello damos vuelta el pollo para que quede con la cabeza hacia abajo.
  4. Ahora procedemos a cortar los laterales de la pechuga siguiendo su forma, también la carcaza que nos quedará sola la separamos. Como sabemos podemos utilizarla para otras comidas, como por ejemplo: preparar un caldo.
  5. Después, tomamos las pechugas y las cortamos por la mitad sobre el cartílago que las une.
  6. Paso siguiente, se cortan cada pechuga en tres partes, incluso si le sacaos el hueso será más sencillo
  7. De esta forma, ya tenemos el pollo trozado correctamente y listo para incorporarlo en alguna comida que deseamos cocinar.

Recomendaciones:

-Para empezar, le quitamos la piel que esté desprendida del pollo.

-Antes de cocinar el pollo, se debe lavar y secar muy bien. Especialmente darle atención al secado, de lo contrario al agregarlo en aceite saltará por mezclarse el agua con el aceite.

-Otra recomendación fundamental, una vez que trabajemos el pollo, se lava muy bien la tabla y el cuchillo que hemos utilizado.

-Como último consejo, cualquier parte del pollo que no cocinemos, se debe conservar en la heladera rápidamente. Si lo vamos a utilizar en los días inmediato, lo guardamos en la heladera a mano, pero si no será en los siguientes días se debe freezar.

Mira la explicación completa en el siguiente video:

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