La mayonesa vegana es una alternativa deliciosa y saludable para aquellos que prefieren evitar los productos lácteos y los huevos.
En esta receta, aprenderás a preparar una versión fresca y aromática de mayonesa vegana utilizando brócoli y hierbas.
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Sigue estos pasos simples para disfrutar de una deliciosa adición a tus comidas.
Ingredientes
- 2 tazas de floretes de brócoli picados y cocidos al vapor
- Zumo de un limón
- 1 diente de ajo
- 1 taza de cebollín picado
- 1 taza de perejil picado
- Una pizca de orégano
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de almidón de yuca (o almidón de maíz)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua filtrada para ayudar a mezclar (aproximadamente dos cucharadas)
Preparación
- En una licuadora, combina los floretes de brócoli cocidos al vapor, el zumo de limón, el ajo, el cebollín, el perejil, el orégano, el aceite de oliva, el almidón de yuca (o almidón de maíz), la sal y la pimienta negra.
- Mezcla todo bien, añadiendo el aceite de oliva en un hilo fino mientras procesas, hasta obtener una consistencia suave y cremosa. En este punto, utiliza solo la mitad del cebollín y la mitad del perejil.
- Si la mezcla está demasiado espesa o el procesador de alimentos tiene dificultades para mezclar, añade un poco de agua, pero solo la mínima cantidad necesaria.
- Cuando la mezcla sea homogénea, viértela en una cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que adquiera una consistencia similar a la de la mayonesa. Finalmente, agrega el resto del cebollín y el perejil.
- Una vez lista, retira del fuego y deja que se enfríe antes de servir. Esta mayonesa vegana casera es perfecta para untar en sandwiches, ensaladas o como dip para vegetales frescos.
Consejos
- Para una textura más suave y ligera, puedes asar el ajo antes de añadirlo a la mezcla.
- Si prefieres una mayonesa vegana más ligera, puedes omitir el almidón de yuca. Esto afectará ligeramente la textura final, haciéndola un poco menos espesa.
- La duración de la mayonesa en la nevera dependerá de la frescura del brócoli utilizado, así que consúmela dentro de unos pocos días para obtener mejores resultados.
Ahora tienes una deliciosa y saludable opción de mayonesa vegana para disfrutar en tus comidas. Experimenta con diferentes hierbas y ajusta los sabores según tu preferencia. ¡Disfruta!
