¿Recuerdas el delicioso flan de caramelo que solía hacer tu abuela? Esa suave y dulce combinación de crema, huevos y caramelo que derretía en la boca con cada bocado. ¡Hoy estás de suerte! En esta receta te enseñaré cómo recrear ese clásico postre casero que evoca recuerdos de la infancia.
Con unos pocos ingredientes simples y un toque de técnica, podrás preparar un exquisito flan de caramelo que te transportará directamente a esos momentos especiales en la mesa familiar.
¡Sigue adelante y aprende a hacer este delicioso postre que sigue siendo un favorito atemporal en cualquier hogar!
Ingredientes
- 1 lata de Leche condensada
- 2 latas de Leche (usa la lata como medida para la leche)
- 3 Claras de huevo
- 3 Yemas
- 1 cdita de Esencia de vainilla
Para el almíbar:
- 1/4 taza de Agua
- 1 taza de Azúcar
Preparación
- Para empezar, batir las claras hasta lograr punto de nieve y reservarlas.
- En el líquido restante, incorporar la leche condensada, las yemas de huevo, la leche y la esencia de vainilla.
- Luego, batir la mezcla durante 2 minutos y transferirla a un recipiente amplio.
- Después, añadir las claras de huevo reservada y mezclar suavemente hasta integrarlas por completo.
- Finalmente, verter la mezcla en el molde previamente caramelizado.
- Cocinar suavemente en un horno precalentado a 180º C, utilizando el método del baño maría, durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
- Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 3 horas.
Para el almíbar:
- En una cacerola, coloque el azúcar y caliente a fuego medio hasta que se funda y adquiera un tono dorado.
- Luego, retire del fuego y añada gradualmente el agua, mezclando de forma constante.
- El azúcar puede formar grumos, por lo que es necesario agitar con frecuencia hasta que se disuelva por completo.
- Una vez que los grumos de azúcar se hayan disuelto por completo, retire del fuego y vierta el jarabe en un recipiente.
- El almíbar estará bastante líquido, pero se espesará al enfriarse. Una vez que el jarabe esté completamente frío, proceda a caramelizar el molde para el flan.
¡Ya esta listo para degustar el tradicional flan de caramelo como lo hacia la abuela!
CONSEJOS:
Caramelo uniforme: Cuando prepares el caramelo, asegúrate de que se derrita por completo y que tenga un color dorado uniforme. Evita que se queme, ya que podría dar un sabor amargo al flan.
Mezcla homogénea: Al batir los ingredientes líquidos, asegúrate de que estén bien integrados para obtener una textura suave y uniforme en el flan.
Incorporación de las claras: Al añadir las claras batidas a la mezcla, hazlo con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen y mantener la ligereza del flan.
