Tanto el chicharrón como los chicharrones de cerdo, son una comida que se consume mucho en Argentina, de hecho muchos lo comen con pan y abundante limón y también se utilizan para saborizar panes o para acompañar diversos platos.
Los chicharrones se obtienen por derretir la grasa del cerdo, vaca, pollo o cerdo. Como así también se utiliza para el relleno de panes o bollos, un ingrediente protagonista y por eso es súper versátil.
Es fundamental sazonarlos con sal y unos dientes de ajo pelados, y hasta se puede añadir un poco de bicarbonato de sodio para que nos queden bien crocantes.
Además, en el momento de freírlos no es necesario añadir aceite ni nada, la razón se debe a que se freirán en su propia manteca.
Quizás siempre nos preocupa que al freírlos nos salpique y nos queme, por eso para que no nos salte hay un truco del que nos podemos valer.
Te puede interesar: Receta para Pan con chicharrón.
Como hacer chicharrones de cerdo en casa:
Ingredientes
- 1 Panceta de cerdo (de 3 kg. aproximadamente)
- 2 litros de Agua caliente
- Sal a gusto
- 1 poco de Bicarbonato de sodio
- 1 poco de Harina
- 6 dientes de Ajo (pelados)
Preparación para Chicharrones de Cerdo
- Ante todo, retiramos el cerdo de la heladera con unas horas de antelación para que la piel esté un poco más seca para comenzar a cortarla.
- Antes de comenzar a cortar la panceta de cerdo, podemos observar el grosor de la carne, también la piel y el cuero, que la hacen ideal para cortar en tiras primero y luego hacemos cortes pero no hasta el final.
- Después si lo cortamos en trocitos y en diferentes formas, esa es la idea hacerlo a gusto.
- Mientras tanto, ponemos 2 litros de agua en una olla amplia hasta que se caliente bien y luego le agregamos sal a gusto.
- También una pizca de bicarbonato le podemos añadir y cuando hierve le agregamos los trocitos de panceta, una vez que vertemos la panceta le añadimos los 6 dientes de ajo.
- Removemos un poco con la cuchara de madera y a medida que suben las impurezas en el agua, las quitamos con una espumadera.
- Con el fuego medio-alto, el agua hirviendo se ira reduciendo y el chicharrón tomando su forma.
- A la hora y media aproximadamente, el agua se habrá evaporado del todo y es momento de retirarlos de la olla y colocarlo en una bandeja.
- Paso siguiente, con la misma manteca que nos dejo el chicharrón la vamos a utilizar para freírlos.
- Lo colocamos en una sartén, lo vamos calentando y mientras tanto pasamos por harina a los chicharrones.
- Una vez caliente el aceite de los chicharrones, volcamos los que hemos pasado por harina y dejamos que se doren.
- Para terminar, vamos retirando con la espumadera y lo colocamos en una bandeja con papel de cocina para que quitar el excedente de aceite y estén más sequitos.
- ¡Listos para degustar estos Chicharrones de cerdo, dorados, crujientes y sequitos, todo una tentación para un perfecto aperitivo!
Trucos y Consejos
- Como hemos visto en la receta anteriormente mencionada, quedo claro que para evitar que el aceite no nos salte o salpique mientras los freímos, el secreto radica en pasar los chicharrones por un poco de harina. Recordemos que de esta forma no saltan y como reciben una segunda freída, quedan más crocantes pero tiernos en su interior.
