Como sabemos hay cortes de carne que exigen una preparación y una cocción previa, este es el caso del peceto y esto es así más allá de la forma en la que lo vamos a cocinar. Por esta razón, hoy veremos en este articulo: cómo cocinar peceto para quede tierno
La buena noticia es que la cocina brinda una variedad de formas para cocinar el peceto y que quede tierno, de hecho hay numerosas recetas disponibles para disfrutar de este corte.
A continuación aprenderemos a cómo cocinar un peceto para que salga tierno:
Cómo cocinar un peceto para que salga tierno
Por ejemplo, se puede cocinar el peceto a la cacerola. Recordemos, el peceto es un corte magro y rendidor, por lo que hacerlo a la cacerola queda muy tierno y sabroso.
Algunos consejos a tener en cuenta cuando lo preparemos a la cacerola:
Peceto a la cacerola:
- En primer lugar, salpimentamos el peceto y lo sellamos en una sartén con un chorrito de aceite de maíz y a fuego fuerte por todos sus lados. Luego, se reserva la carne.
- Mientras tanto, hay que utilizar algunas verduras y ponerlas a blanquearse en la cacerola. Por ejemplo, podría ser la zanahoria, cebolla de verdeo, común, zanahoria etc.
- Una vez que los vegetales comienzan a transpirar, ya se puede añadir el tomate en lata, caldo y hasta vino.
- Paso siguiente, ya se puede sumar el peceto y tapar la cacerola.
- Recordemos, lo damos vuelta cada tanto y lo dejamos cocinar o hervir durante 1 hora aproximadamente a fuego suave.
- Cuando finalice la cocción, se retira el peceto de la cacerola y dejamos espesar la salsa un poco más para añadirla al servir la carne de peceto.
¡Un verdadero manjar!
IMPORTANTE: La clave o secreto de esta receta está en la extensa cocción del peceto en la cacerola.
Peceto a la mostaza:
- Una vez elegida la fuente para el horno, colocaremos como base cebollas cortadas en juliana y también le añadimos aceite de oliva.
- Inmediatamente, salpimentamos el corte de peceto y lo recubrimos completamente con mostaza.
- Paso siguiente, le agregamos algunas hierbas a gusto para aromatizar y caldo de carne preferentemente, para hidratarlo bien.
- Luego, lo cubrimos con papel aluminio y lo llevamos a horno alto durante 1 hora, aproximadamente.
- Cuando se cumpla el tiempo de cocción, se retira el papel aluminio y lo cocinamos durante unos 15 minutos más a fuego mínimo.
- Finalmente, al retirar del horno el peceto se puede filetear la carne y observaremos como quedo.
¡Ya estará listo y tiernizado para servir con la guarnición a elección propia!
IMPORTANTE: El secreto de esta receta está en la mostaza que ayudará a cocinar el peceto y a tiernizarlo.
