El cheesecake es uno de esos postres que nunca pasa de moda. Su combinación de sabores y texturas lo hace irresistible.
Y si a eso le sumamos frambuesas, obtenemos un postre perfecto para cualquier ocasión.
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Esta receta te guiará paso a paso para preparar un delicioso cheesecake de frambuesa sin la necesidad de encender el horno.
Índice
Ingredientes
Para la base:
- Galletas: 220 gr
- Mantequilla derretida: 90 gr
Para la crema:
- Mascarpone: 400 gr
- Queso crema: 100 gr
- Leche: 100 gr
- Azúcar: 100 gr
- Gelatina en hojas: 6 gr
Para el relleno de frambuesa:
- Frambuesas: 200 gr
- Azúcar: 80 gr
- Almidón (Maicena): 1 cucharada
Preparación
- Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo en una licuadora.
- Añade la mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezcla bien.
- Presiona la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, cubierto con papel de horno. Refrigera por 30 minutos.
- En un bol grande, combina el mascarpone y el queso crema.
- Calienta la leche con el azúcar hasta que este último se disuelva completamente. Agrega la gelatina previamente hidratada en agua y bien escurrida. Deja enfriar.
- Bate la mezcla de quesos hasta que estén bien integrados.
- Agrega poco a poco la leche azucarada a la mezcla de quesos, mientras continúas batiendo.
- Una vez que obtengas una crema suave y homogénea, distribúyela sobre la base de galletas.
- Refrigera la tarta durante aproximadamente 6 horas.
- Antes de desmoldar el cheesecake, prepara el topping de frambuesa. En una cacerola, combina las frambuesas con el azúcar y el almidón. Cocina hasta que las frambuesas estén tiernas, pero aún mantengan su forma.
- Deja enfriar la mezcla de frambuesas.
- Desmolda el cheesecake y cubre la superficie con la compota de frambuesas.
- Refrigera por al menos 1 hora adicional.
- Luego, corta en porciones y ¡disfruta!
Conservación:
El cheesecake de frambuesa puede conservarse en el refrigerador en un recipiente hermético por 2-3 días.
Si prefieres, también puedes congelarlo, ya sea entero o por porciones, durante 1 mes. ¡Buen provecho!