La cocina está llena de secretos y sabores que despiertan nuestros sentidos y nos transportan a diferentes lugares del mundo. Hoy te presento una receta que te hará viajar a tierras sudamericanas y te permitirá disfrutar de un condimento lleno de sabor y versatilidad: el Ají en Salsa.
Esta salsa, conocida por su deliciosa combinación de ajíes, vinagre, azúcar y especias, es un auténtico regalo para tu paladar.
Además, lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de preparar y te permitirá tenerla a mano en cualquier momento para realzar tus platos con su toque picante y agridulce.
Cómo preparar Ají en salsa
Para preparar esta deliciosa salsa, vas a necesitar:
Ingredientes:
-4 kilos de ajíes (puedes utilizar una mezcla de ajíes rojos y verdes)
-320 g de caldo de verdura
-450 ml de aceite
-350 ml de vinagre
-400 gramos de azúcar
-2 cucharadas de sal para encurtir
-200 g de mostaza
-2-3 hojas de laurel
-1 cucharadita de pimienta en grano
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Preparación:
- Comienza por preparar los ajíes. Lávalos, límpialos de espina y semillas y córtalos en rodajas de aproximadamente el grosor de un dedo. Esta será la base de nuestra deliciosa salsa.
- En un tazón grande, combina todos los ingredientes, excepto los ajíes. Esto incluye el caldo de verdura, el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal para encurtir, la mostaza, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.
- Lleva la mezcla a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se derrita y la mezcla comience a hervir. Es en este momento que incorporarás los ajíes que preparaste anteriormente.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y permite que la mezcla hierva durante 20-25 minutos. Luego, quita la tapa y continúa cocinando durante aproximadamente 40-50 minutos. Durante este proceso, asegúrate de mezclar de vez en cuando. La duración de la cocción dependerá de cuán tiernos estén los ajíes, por lo que podría ser necesario extender o reducir el tiempo.
- La salsa debe adquirir una consistencia espesa y cubrir todos los ajíes. Además, los ajíes deberán ablandarse un poco, pero aún conservar su textura.
- Una vez que la salsa de ají esté lista y caliente, vierte cuidadosamente en frascos limpios y esterilizados. Asegúrate de llenarlos casi hasta la parte superior, dejando solo un pequeño espacio.
- Tapa los frascos de manera segura y colócalos en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 15 minutos. Este proceso ayudará a sellar herméticamente los frascos y conservar la salsa de ají de manera segura.
Una vez que los frascos se hayan enfriado, estarán listos para usar en cualquier momento. Esta salsa es un acompañamiento versátil que realza el sabor de una amplia variedad de platos, desde carnes y pescados hasta arroces y guisos. ¡Atrévete a explorar nuevos sabores y a disfrutar de la deliciosa salsa de ají en cualquier momento que desees!
