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Tortilla de papa

Tortilla de papa

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La tortilla de papa es una deliciosa receta, ideal para cualquier ocasión; además, es económica y fácil de preparar.

Los ingredientes para elaborarla son:

-Tres papas (preferiblemente medianas)

-Una cebolla.

-Sal (la cantidad necesaria)

-Pimienta (la cantidad necesaria)

-Cinco huevos.

-Una taza de aceite (el de su preferencia)

-Tres cucharadas de perejil finamente picado.

-100 gramos de manteca.

 

La preparación consta de los siguientes pasos:

 

  1. Lavar adecuadamente las papas y la cebolla.

  2. Pelar las papas, partirlas por la mitad (longitudinalmente) y posteriormente trocearlas en muy finas rodajas.

  3. Pelar la cebolla, cortarla por el medio (longitudinalmente) y picarla en rodajas un poco gruesas.

  4. Colocar al fogón una sartén, allí echar la taza de aceite y la manteca. Cuando ésta esté fundida introducir la cebolla y las papas. Dejar cociendo a fuego bajo o medio.

  5. Cuando las papas se encuentren bien cocinadas retirarlas con una espumadera.

  6. Incorporar los huevos dentro de un bol, allí batirlos muy bien hasta que queden homogéneos.

  7. Añadir la cebolla y las papas al batido de huevos, agregar sal, el perejil finamente picado y pimienta. Revolver apropiadamente.

  8. Poner al fogón una sartén (mejor si es antiadherente), allí verter unas cuantas gotas de aceite y esperar hasta que esté caliente, luego echar la mezcla para la tortilla.

  9. Disminuir el fuego cuando la base de la tortilla se encuentre cuajada.

  10. Cuando la parte interior esté algo cocinada y la parte inferior esté dorada, darle la vuelta.

  11. Dejar que la otra cara de la tortilla dore.

  12. Retirar de la sartén.

  13. Servir, ya sea caliente, fría o tibia.

 

Esta tortilla de papa sirve como entrada o como parte de una picada (cortada en cubos). Esta preparación es la base con la que se pueden hacer otras diferentes tortillas de papa, como la tortilla de papa y guisantes, tortilla de papa y cebolla, tortilla de papa a la española, con chorizo, cabreada (con huevos estrellados), con jamón serrano, con atún, con ajíes morrones, con fiambres, con ajo, entre muchas más.

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