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Costillas de cerdo a la riojana

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Hoy te traemos esta deliciosa receta, muy popular en la región cuyana de nuestro país. Si eres de por ahí, seguramente las has probado; si no, te invitamos a preparar estas costillas de cerdo como lo hacen en Cuyo. ¡No te las pierdas!

Ingredientes:

  • 4 Costillas de cerdo
  • 4 Fetas de Panceta ahumada
  • 100 g de arvejas (frescas mejor, pero también puedes usar en lata)
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de manteca
  • 4 papas
  • 4 huevos
  • 2 cebollas  (si es morada mejor)
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile jalapeño
  • Sal y pimienta (cantidad necesaria)

No es necesario que utilices todas las verduras que están en la lista, puedes reemplazar unas por otras en caso de que no consigas todas o quieras gastar menos.

Preparación:

Primero salteamos las arvejas en un sartén caliente con dos cucharadas de manteca y una de aceite de oliva. Condimentamos con sal y pimienta y, una vez que estén tiernas, retiramos y reservamos.  Por otro lado, cortamos los morrones, las cebollas, el ajo y el chile jalapeño en juliana y salteamos todo en un sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos sal a gusto y cocinamos todo a fuego lento hasta que se caramelicen. Pelamos y cortamos las papas en rodajas y las ponemos a freír en una olla con aceite bien caliente. Mientras,  en un grill o plancha, cocinamos las costillas de cerdo y sellamos las fetas de panceta, de ambos lados.  Por último hacemos los huevos fritos. Presentamos este plato de la siguiente manera: las costillas de cerdo con la feta de panceta y el huevo frito encima, acompañadas de las papas fritas, las arvejas y las verduras salteadas. ¡Riquísimas!

Te invitamos a dejarnos tu comentario y compartir esta receta con otros amantes de la cocina criolla!

Raza Folklórica, ¡ORGULLOSOS DE NUESTRO ORIGEN!

 

 

 

 

 

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Ivana Sabelli

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