El Postre Chajá es un postre originario de Uruguay que luego (afortunadamente) se trasladó a nuestro país para formar parte de la gastronomía argentina. Fue creado por Orlando Castellano, propietario de la «Confitería Las Familias» de la ciudad de Paysandú. El nombre surgió al relacionar el postre con el pájaro chajá, de cuerpo liviano similar al del postre.
Ingredientes:
- 1 bizcochuelo de vainilla
- Merengues 1 disco
- Merengues rotos 250 grs
- 1 litro de crema de leche
- 200 grs de azúcar impalpable
- 1 lata de duraznos en almíbar
- 300 grs de dulce de leche repostero
- Almíbar de los duraznos cantidad necesaria
Preparación:
- Cortar el bizcocho en dos partes.
- Batir la crema con el azúcar hasta obtener una crema chantilly y dejarla en la nevera. Mientras tanto, cortar los duraznos en gajos finos. Colocar una de las partes del bizcochuelo sobre un plato y agregarle almíbar de los duraznos con un pincel.
- Cubrir con el dulce de leche repostero (es más fácil si se encuentra a temperatura ambiente y se dispone de una manga pastelera). Luego, cubrir con el disco de merengue y agregar una parte de la crema chantilly. Adornar con los duraznos cortados en gajos y añadir más crema chantilly encima de los duraznos.
- Cubrir con la otra parte del bizcochuelo, previamente humedecida con almíbar (no demasiado).
- Unificar los bordes del bizcocho con una espátula pastelera y cubrir con la crema restante por encima y por los lados. Agregar los merengues previamente rotos, cubriendo toda la superficie del postre.
- Decorar con algunos gajos de duraznos.
- Meter en la nevera durante 3 horas.
Consejos para un delicioso Postre Chajá:
- Asegúrate de batir la crema hasta obtener una consistencia firme para una mejor textura final del postre.
- Utiliza un bizcochuelo de vainilla bien esponjoso para una base deliciosa.
- Humedece el bizcochuelo con almíbar de los duraznos para agregar humedad y sabor.
- Añade los merengues rotos justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
- Deja que el postre repose en la nevera el tiempo suficiente para que todos los sabores se integren y la crema se asiente.
¡Disfruta de este exquisito Postre Chajá que seguramente encantará a todos!
