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Berenjenas a la vinagreta

Berenjenas a la vinagreta

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Las berenjenas son un ingrediente bastante frecuente en la cocina argentina, con éstas se pueden preparar variedades de exquisitos platos; entre ellos están las berenjenas a la vinagreta, que es la receta que en esta ocasión les enseñaremos a realizar paso a paso. Es demasiado fácil de elaborar, tarda muy poco tiempo y sirve como entrada.

Los ingredientes que se necesitan son:

-Seis berenjenas.

-Diez dientes de ajo.

-Orégano (la cantidad que considere necesaria)

-Vinagre.*

-Aceite (de su preferencia)*

-Sal (la cantidad que considere necesaria)

-Pimienta (la cantidad que considere necesaria)

 

*Por cada ración de vinagre, agregar tres raciones de aceite.

 

La preparación consta del siguiente procedimiento:

  1. Lavar apropiadamente las berenjenas y extraerles el tronquito.

  2. Dividirlas longitudinalmente.

  3. Colocarlas en un colador, allí mismo echarles sal gruesa y dejarlas en reposo durante aproximadamente una hora. Esto se hace para deshidratarlas.

  4. Cuando culmine el tiempo, distribuirlas en agua caliente con sal.

  5. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, tener cuidado de no recocerlas.

  6. Escurrirlas y dejarlas que se entibien. Esto con el fin de eliminar el líquido amargo que queda.

  7. Pelarlas adecuadamente, cortarlas en finas tiras y reservar.

  8. Machacar muy bien los diez dientes de ajo en un mortero, ahí mismo, incorporar sal a su gusto, pimienta a su gusto, el vinagre (recomendado ¼ de taza) y el orégano (finamente picado). Revolver de modo rotativo.

  9. Cuando se haya añadido todo el vinagre, situar en un bol y batir la mezcla con un batidor de alambre por un par de minutos. Si no se tiene batidor, emplear la licuadora.

  10. Sin parar de batir, agregar el aceite (recomendado ¾ de taza) lentamente. Esto se combina hasta que emulsione perfectamente.

  11. La anterior mescolanza se deja reposando por un pequeño lapso, y después se vierte encima de las berenjenas.

  12. Servir, si desea puede hacerlo con pan o con galletas.

Comúnmente, se deja conservando en un frasco de vidrio en la heladera y se usa una cuchara de madera para servir.

 

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