En este artículo, aprenderás a preparar una deliciosa receta italiana que ha sido transmitida de generación en generación. La abuela italiana que comparte sus secretos para crear una pasta cremosa y sabrosa, con un toque especial de sabor casero.
A continuación, te presentamos los ingredientes y el proceso detallado para que puedas recrear este plato en casa, además de algunos consejos adicionales para mejorar el resultado final.
También, podrás ver el paso a paso de la preparación, en el siguiente vídeo del canal de Essen Recipes:
Índice
Ingredientes
- 450 g (1 lb) de pasta (tu tipo de pasta favorita)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla (Manteca)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 60 ml (1/4 taza) de vodka
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 180 g (3/4 taza) de crema de leche
- 115 g (1 taza) de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Hojuelas de chile rojo o similar (al gusto)
- 2 cucharaditas de glaseado balsámico
- 475 ml (2 tazas) de caldo de res o agua
- 411 g (14.5 oz) de tomate en cubos enlatado
- 1 Morrón verde (cortado en cubos)
- 1 hoja de laurel
- 220 g (8 oz) de pasta tipo codo o similar
- Perejil (opcional, para decorar)
Preparación
1. Cocinar la pasta:
- Hierve abundante agua con sal.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Reserva una taza de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
2. Preparar la salsa:
- Calienta una sartén grande a fuego medio.
- Añade el aceite de oliva y la mantequilla.
- Saltea la cebolla picada durante 5-6 minutos hasta que esté blanda.
- Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Vierte el vodka y cocina durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.
- Añade la pasta de tomate y cocina por 2 minutos.
- Reduce el fuego al mínimo y añade la crema de leche. Mezcla bien.
- Incorpora el queso parmesano y mezcla hasta que se derrita.
3. Incorporar la pasta:
- Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa.
- Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para suavizarla.
- Añade las hojuelas de chile y la pimienta negra al gusto.
4. Preparar la carne (opcional):
- En otra sartén, cocina la carne molida con cebolla y ajo durante 4-5 minutos.
- Añade la salsa marinara, el caldo de res, el tomate en cubos, el morrón verde, y las especias.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
5. Finalizar y servir
- Mezcla la pasta con la salsa de carne (si decides usarla).
- Añade más queso parmesano y perejil fresco al servir.
- ¡Disfruta de esta auténtica receta italiana!
Te recomendamos: Salsa blanca casera para acompañar todas tus pastas
Consejos Adicionales:
- Usa pasta fresca en lugar de pasta seca para mejorar la textura y el sabor.
- Si no tienes vodka, puedes sustituirlo por un chorrito de vino blanco seco.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y añade champiñones o berenjena.
- La crema de leche puede sustituirse por leche de coco para una versión sin lácteos.
- Si deseas una textura más cremosa, agrega una yema de huevo al final (fuera del fuego).
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como la abuela italiana que la enseñó!