Imagina una tortilla que se derrite en la boca, suave como una nube y lo suficientemente versátil como para llenarla con tus ingredientes favoritos.
Las tortillas suaves y esponjosas son como un lienzo culinario en blanco, esperando ser llenadas con una variedad de deliciosos rellenos, desde pollo y verduras hasta fiambres y quesos.
Estas tortillas, que se asemejan a panqueques, son una delicia para el desayuno, el almuerzo o la cena, y están listas para elevar cualquier comida a un nivel superior.
¿Te animas a probarlas? ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlas!
Ingredientes
- 180 ml de Agua tibia
- 3 g de Sal
- 300 gr de Harina para todo uso
- 40 gr de Maicena
- 38 gr de Manteca sin sal
Visualiza cada paso de la receta en el siguiente vídeo:
Preparación
- En un recipiente grande, mezclar bien el agua tibia y la sal.
- Agregar la harina para todo uso y mezclar hasta que esté bien combinada.
- Amasar la masa hasta que la superficie esté suave y elástica.
- Pasar la masa a una superficie de trabajo y cortarla por la mitad.
- Estirar cada mitad de masa con las manos y luego cortar y dividir en 8 trozos.
- Tomar un trozo de masa y darle forma de bola. Repetir con el resto de la masa.
- Cubrir las bolas de masa y dejar reposar durante 10 minutos.
- Después de 10 minutos, cubrir un trozo de masa con maicena y aplastar con un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 18 cm de diámetro.
- Untar uniformemente la manteca derretida sobre la masa.
- Enrollar la masa desde un lado y luego doblarla por la mitad.
- Usar el rodillo para aplanar la masa y luego desplegarla.
- Repetir el proceso desde el otro lado y luego desde el primer lado nuevamente, y finalmente desde el segundo lado otra vez.
- Repetir con los trozos restantes de masa y dejar reposar durante 10 minutos.
- Después de reposar, aplastar cada panecillo con un rodillo hasta obtener un diámetro de aproximadamente 18 cm.
- Calentar una sartén a fuego medio y cocinar los panqueques sin aceite hasta que estén dorados por ambos lados.
- Voltearlos una vez que el lado esté dorado y cocinar hasta que el otro lado también esté dorado.
- Una vez listos, cubrir con un paño para mantenerlos frescos.
¡Listo para disfrutar de estos deliciosos y sencillos panqueques!
CONSEJOS:
Temperatura del agua: Asegúrate de que el agua esté tibia pero no caliente. El agua caliente puede matar la levadura y afectar la textura de los panqueques.
Amasar adecuadamente: Dedica tiempo a amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Esto ayudará a desarrollar el gluten y dará a los panqueques una textura más suave.
Reposo de la masa: Dejar reposar la masa después de amasarla y dividirla en bolas permite que el gluten se relaje, lo que facilita el estiramiento de la masa y evita que los panqueques se encojan al cocinarlos.
Uso de maicena: Cubrir la masa con maicena antes de aplanarla ayuda a evitar que se pegue al rodillo y a la superficie de trabajo, lo que facilita el manejo de la masa.
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