Si buscas una receta sencilla, sin lácteos, con un aroma irresistible y perfecta para acompañar una taza de café o té, este panqué de manzana y canela es para ti. Su textura suave, el sabor dulce natural de la fruta y ese toque especiado lo convierten en una opción ideal para compartir en familia o agasajar a tus visitas.
Ingredientes
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3 huevos
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2 manzanas medianas (preferentemente Fuji o Gala)
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200 ml de aceite vegetal (equivalente a casi una taza)
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2 tazas de harina de trigo todo uso
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1 ½ taza de azúcar (puedes ajustar la cantidad al gusto o usar azúcar morena)
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1 cucharada de canela en polvo
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1 pizca de sal
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1 cucharada de polvo para hornear
Para espolvorear:
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2 cucharadas de azúcar
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1 cucharadita de canela en polvo
Utensilios necesarios
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Molde de 23 cm de diámetro (puede ser redondo o rectangular)
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Licuadora
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Tazón grande para mezclar
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Espátula de silicona o cuchara de madera
Preparación paso a paso
1. Preparación inicial
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Engrasa el molde con un poco de aceite vegetal y espolvorea con harina para evitar que el panqué se pegue.
2. Mezcla de ingredientes secos
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En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la canela en polvo y la sal. Esta mezcla seca será la base de la masa.
3. Preparar las manzanas
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Pela las manzanas y córtalas en cubitos pequeños. Reserva.
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Coloca las cáscaras en la licuadora junto con los huevos y el aceite. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Consejo adicional: Las cáscaras le aportan fibra, aroma y una textura única al panqué.
4. Unir las mezclas
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Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla bien con una espátula o batidor manual.
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Agrega los cubitos de manzana y mezcla hasta que se integren por completo.
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Añade el polvo para hornear al final, incorporándolo con movimientos suaves y envolventes.
Sugerencia: Si deseas un toque extra de humedad, puedes añadir 1 cucharadita de esencia de vainilla o un chorrito de jugo de naranja.
5. Preparar y hornear
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Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado.
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Mezcla las 2 cucharadas de azúcar con la cucharadita de canela y espolvorea sobre la masa antes de hornear. Esta capa formará una costra crocante y aromática.
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Hornea entre 30 y 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Enfriar y servir
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Deja enfriar el panqué dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
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Sirve a temperatura ambiente acompañado de café, té o una bebida vegetal como leche de almendra o avena.
Consejos adicionales
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Para un toque crujiente: puedes añadir nueces picadas, almendras laminadas o pasas al gusto.
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Almacenamiento: conserva el panqué en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigéralo por hasta 5 días.
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Congelación: este panqué también se puede congelar. Envuélvelo en papel film y guárdalo en una bolsa hermética. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.
Conclusión
Este panqué de manzana y canela no solo es fácil de preparar y sin leche, sino que también ofrece una experiencia sensorial completa: suave al tacto, fragante al olerlo y delicioso al probarlo. Es perfecto para momentos de pausa, sobremesas o simplemente para consentirte con algo casero y nutritivo. Anímate a probarlo y descubre por qué se convertirá en uno de tus favoritos.