¿Tienes 2 manzanas en tu casa? ¡Así que haz este gran pastel de manzana y canela!

Si buscas una receta sencilla, sin lácteos, con un aroma irresistible y perfecta para acompañar una taza de café o té, este panqué de manzana y canela es para ti. Su textura suave, el sabor dulce natural de la fruta y ese toque especiado lo convierten en una opción ideal para compartir en familia o agasajar a tus visitas.

Ingredientes

• 3 huevos

• 2 manzanas medianas (preferentemente Fuji o Gala)

• 200 ml de aceite vegetal (equivalente a casi una taza)

• 2 tazas de harina de trigo todo uso

• 1 ½ taza de azúcar (puedes ajustar la cantidad al gusto o usar azúcar morena)

• 1 cucharada de canela en polvo

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de polvo para hornear

Para espolvorear:

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de canela en polvo

Utensilios necesarios

• Molde de 23 cm de diámetro (puede ser redondo o rectangular)

• Licuadora

• Tazón grande para mezclar

• Espátula de silicona o cuchara de madera

Preparación paso a paso

1. Preparación inicial

• Precalienta el horno a 180 °C.

• Engrasa el molde con un poco de aceite vegetal y espolvorea con harina para evitar que el panqué se pegue.

2. Mezcla de ingredientes secos

• En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la canela en polvo y la sal. Esta mezcla seca será la base de la masa.

3. Preparar las manzanas

• Pela las manzanas y córtalas en cubitos pequeños. Reserva.

• Coloca las cáscaras en la licuadora junto con los huevos y el aceite. Licúa hasta obtener una mezcla suave.

Consejo adicional: Las cáscaras le aportan fibra, aroma y una textura única al panqué.

4. Unir las mezclas

• Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla bien con una espátula o batidor manual.

• Agrega los cubitos de manzana y mezcla hasta que se integren por completo.

• Añade el polvo para hornear al final, incorporándolo con movimientos suaves y envolventes.

Sugerencia: Si deseas un toque extra de humedad, puedes añadir 1 cucharadita de esencia de vainilla o un chorrito de jugo de naranja.

5. Preparar y hornear

• Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado.

• Mezcla las 2 cucharadas de azúcar con la cucharadita de canela y espolvorea sobre la masa antes de hornear. Esta capa formará una costra crocante y aromática.

• Hornea entre 30 y 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6. Enfriar y servir

• Deja enfriar el panqué dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo.

• Sirve a temperatura ambiente acompañado de café, té o una bebida vegetal como leche de almendra o avena.

Consejos adicionales

• Para un toque crujiente: puedes añadir nueces picadas, almendras laminadas o pasas al gusto.

• Almacenamiento: conserva el panqué en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigéralo por hasta 5 días.

• Congelación: este panqué también se puede congelar. Envuélvelo en papel film y guárdalo en una bolsa hermética. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.

Conclusión

Este panqué de manzana y canela no solo es fácil de preparar y sin leche, sino que también ofrece una experiencia sensorial completa: suave al tacto, fragante al olerlo y delicioso al probarlo. Es perfecto para momentos de pausa, sobremesas o simplemente para consentirte con algo casero y nutritivo. Anímate a probarlo y descubre por qué se convertirá en uno de tus favoritos.