¿Buscas un snack o acompañamiento rápido, crujiente por fuera y suave por dentro? Con esta receta fácil de croquetas de patata, queso parmesano y perejil, sorprenderás a todos. La mezcla de ingredientes simples como papas, queso y perejil, combinada con un rebozado crujiente de pan rallado, crea un bocado irresistible.
Perfectas para una comida casera o como aperitivo en cualquier reunión, estas croquetas doradas y sabrosas son fáciles de hacer y estarán listas en un abrir y cerrar de ojos. ¡Sigue los pasos y disfruta de esta delicia!
Índice
Cómo preparar Croquetas de papa
Ingredientes
- Papas: 1 kg (2 libras)
- Queso parmesano rallado: 60 g (¼ taza)
- Nuez moscada: ¼ cucharadita
- Perejil picado: 5 g (2 cucharadas)
- Sal y pimienta: al gusto
- Yemas de huevo: 2
- Huevos: 3 (para el rebozado)
- Pan rallado tipo panko: 250 g (2 tazas)
- Aceite vegetal: suficiente para freír
Instrucciones paso a paso
1. Hierve y prepara las papas
- Pela y corta las papas en trozos medianos.
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Escurre bien y machácalas hasta obtener un puré suave.
2. Añade los ingredientes al puré
- Al puré de papas aún caliente, añade el queso parmesano rallado, la nuez moscada, el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
- Incorpora las 2 yemas de huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma las croquetas
- Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de la masa y forma pequeñas croquetas cilíndricas o bolitas, según prefieras.
- Coloca las croquetas en una bandeja y refrigera por 15-20 minutos para que se compacten.
4. Rebózalas
- En un bol, bate los 3 huevos.
- Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado tipo panko, asegurándote de que queden bien cubiertas.
5. Fríe las croquetas
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C.
- Fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes (unos 2-3 minutos por lado).
- Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para un toque extra de sabor, puedes añadir al puré un poco de ajo en polvo o cebolla caramelizada. También puedes servir las croquetas con una salsa de yogur, mayonesa o salsa tártara para acompañar.