¡Solo mezcla patatas, queso parmesano y perejil, y luego freír en aceite caliente!

¿Buscas un snack o acompañamiento rápido, crujiente por fuera y suave por dentro? Con esta receta fácil de croquetas de patata, queso parmesano y perejil, sorprenderás a todos. La mezcla de ingredientes simples como papas, queso y perejil, combinada con un rebozado crujiente de pan rallado, crea un bocado irresistible.

Perfectas para una comida casera o como aperitivo en cualquier reunión, estas croquetas doradas y sabrosas son fáciles de hacer y estarán listas en un abrir y cerrar de ojos. ¡Sigue los pasos y disfruta de esta delicia!

Cómo preparar Croquetas de papa

Ingredientes

  • Papas: 1 kg (2 libras)
  • Queso parmesano rallado: 60 g (¼ taza)
  • Nuez moscada: ¼ cucharadita
  • Perejil picado: 5 g (2 cucharadas)
  • Sal y pimienta: al gusto
  • Yemas de huevo: 2
  • Huevos: 3 (para el rebozado)
  • Pan rallado tipo panko: 250 g (2 tazas)
  • Aceite vegetal: suficiente para freír

Instrucciones paso a paso

1. Hierve y prepara las papas

  • Pela y corta las papas en trozos medianos.
  • Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
  • Escurre bien y machácalas hasta obtener un puré suave.

2. Añade los ingredientes al puré

  • Al puré de papas aún caliente, añade el queso parmesano rallado, la nuez moscada, el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
  • Incorpora las 2 yemas de huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Forma las croquetas

  • Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de la masa y forma pequeñas croquetas cilíndricas o bolitas, según prefieras.
  • Coloca las croquetas en una bandeja y refrigera por 15-20 minutos para que se compacten.

4. Rebózalas

  • En un bol, bate los 3 huevos.
  • Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado tipo panko, asegurándote de que queden bien cubiertas.

5. Fríe las croquetas

  • Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C.
  • Fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes (unos 2-3 minutos por lado).
  • Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para un toque extra de sabor, puedes añadir al puré un poco de ajo en polvo o cebolla caramelizada. También puedes servir las croquetas con una salsa de yogur, mayonesa o salsa tártara para acompañar.

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