El encurtido de pimientos rojos con zanahorias es un aperitivo saludable, fresco y lleno de sabor. Esta receta combina ingredientes ricos en vitaminas y antioxidantes, lo que la convierte en una opción ideal para acompañar comidas o disfrutar como entrada.
Ingredientes principales
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2,5 kilogramos de pimiento rojo
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20 a 25 pimientos picantes
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1 cabeza de ajo
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3 kilogramos de zanahorias
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3 cucharadas de sal gruesa
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1,5 manojos de perejil fresco
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1,5 tazas de vinagre (335 ml, 4-5%)
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1 taza de aceite (225 ml)
Beneficios de los ingredientes
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Zanahorias: ricas en betacaroteno, fortalecen la visión, cuidan la piel y apoyan la salud digestiva y cardiovascular.
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Pimientos rojos: fuente abundante de vitamina C, vitamina A y antioxidantes, ayudan a reforzar el sistema inmunológico y a acelerar el metabolismo.
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Ajo: favorece la circulación y aporta propiedades antibacterianas.
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Vinagre: ayuda a conservar los vegetales y realza el sabor.
Preparación paso a paso
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Ralla las zanahorias con un rallador grueso. Añade la sal gruesa y mezcla bien con las manos hasta que empiecen a soltar jugo.
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Pica los pimientos rojos, los pimientos picantes y el ajo en una picadora.
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Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande, incluyendo el perejil, el vinagre y el aceite. Revuelve muy bien hasta integrar.
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Deja reposar la mezcla durante 1 a 2 horas para que los sabores se concentren y los vegetales suelten más jugo.
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Prueba la preparación y ajusta la sal si es necesario. Es importante que no quede demasiado poca sal, ya que esto podría arruinar el encurtido.
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Llena frascos de vidrio previamente esterilizados con la mezcla. Retira las burbujas de aire presionando suavemente y asegúrate de cubrir bien con el líquido.
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Limpia la boca de los frascos con papel de cocina y ciérralos con tapas nuevas, sellando firmemente.
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Guarda los frascos en el refrigerador. El encurtido estará listo para degustar después de 3 semanas y conservará su frescura como el primer día.
Consejos y recomendaciones
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Utiliza siempre frascos de vidrio esterilizados para evitar contaminaciones.
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Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de pimientos picantes.
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Revisa periódicamente los frascos: si notas que el líquido baja, añade un poco más de mezcla de vinagre con aceite.
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Este encurtido combina muy bien con carnes, pescados, panes caseros o incluso como parte de ensaladas frescas.
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Aunque puede durar varias semanas en el refrigerador, se recomienda consumirlo dentro de los dos meses para mantener la mejor textura y sabor.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Nur’un Yemek Tarifleri 2: