¡Sin harina! Mi suegra me enseñó y ahora todos quieren la receta!

¡Hoy te enseñaré una receta que aprendí de mi suegra, y desde entonces, todos en casa la adoran! Estas son las mejores croquetas rellenas que he probado, y lo mejor es que no llevan harina.

La combinación del arroz en la masa con el relleno jugoso de carne es espectacular, y quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. ¡Te aseguro que una vez las pruebes, todos querrán la receta!

Cómo preparar Croquetas de arroz rellenas de carne

Para estas croquetas, vas a necesitar:

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de arroz lavado
• 3 huevos
• 5 cucharadas de manteca/margarina derretida
• 1 cucharadita de sal
• 4 tazas de agua caliente

Relleno:

• 400 g de carne molida
• 1 cebolla picada
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Condimento para carne al gusto

Para empanizar:

• 3 huevos
• 2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
• Pan rallado
• Aceite para freír

Procedimiento:

1. Preparación de la masa:

1. En una olla grande, coloca las 2 tazas de arroz lavado y las 4 tazas de agua caliente. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.
2. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Una vez tibio, agrega los 3 huevos, la manteca derretida y la cucharadita de sal al arroz. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Reserva.

2. Preparación del relleno:

1. En una sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola bien. Sazona con sal, pimienta y condimentos al gusto.
3. Cocina la carne hasta que esté bien dorada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. Armado de las croquetas:

1. Con la masa de arroz, toma una porción del tamaño de una pelota pequeña. Aplánala en la palma de tu mano.
2. Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro y envuelve bien el relleno con la masa de arroz, formando una croqueta. Repite hasta terminar con toda la masa y el relleno.

4. Empanizado:

1. En un bol, bate los 3 huevos junto con las 2 cucharadas de fécula de maíz.
2. Pasa cada croqueta por la mezcla de huevo y luego por el pan rallado, cubriéndolas bien.

5. Freír:

1. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
2. Fríe las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
3. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Y listo! Sirve estas deliciosas croquetas sin harina bien calientes. Son perfectas para acompañar con una buena ensalada o como entrada en cualquier ocasión especial. ¡Te aseguro que todos quedarán encantados!

Te recomendamos: Cómo hacer unas ricas croquetas de espinaca y queso

Consejos

Aquí tienes 4 consejos para que estas croquetas queden perfectas:

1. Usa arroz del día anterior: Si tienes arroz cocido del día anterior, esta receta es ideal para aprovecharlo. El arroz frío tiende a tener una mejor consistencia para formar la masa de las croquetas.
2. Sella bien el relleno: Al armar las croquetas, asegúrate de cerrar bien la masa alrededor del relleno para que no se abran durante la fritura. Presiona suavemente las uniones con las manos para evitar que el relleno se escape.
3. Refrigera antes de freír: Si tienes tiempo, coloca las croquetas armadas en la nevera durante 30 minutos antes de freírlas. Esto ayudará a que mantengan mejor su forma al entrar en contacto con el aceite caliente.
4. No sobrecargues la sartén: Fríe las croquetas en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Esto asegurará que queden crujientes y doradas por fuera, sin absorber demasiado aceite.