Receta de Guiso carrero
Largos caminos tenían que transitar los carreros por la llanura pampeana, que por supuesto, a mitad de camino les daba hambre y utilizaban sus ollas que colgaban de la parte trasera de las carretas para preparar un exquisito guiso. De allí surge el nombre, que nosotros conocemos como guiso carrero.
El guiso carrero es muy nutritivo además, por supuesto, de muy delicioso. Es parte de nuestra gastronomía típica y es ideal para los días fríos, aunque lo podemos adaptar a cualquier época del año.
A continuación, la receta…
Ingredientes (para 8 porciones)
• 500 g de lentejas
• 1,5 kg de osobuco
• 500 g de cebolla
• 1 morrón
• 1 diente de ajo
• 1 kg de papa
• 1 kg de batata
• 1 kg de zapallo
• 1 kg de choclo
• Agua (cantidad necesaria)
• 1 lata de tomate
• Pimentón, sal, aceite, orégano (a gusto)
Preparación
Comenzamos primeramente lavando y pelando todas las verduras.
En una sartén hacemos freír la cebolla, el ajo y el morrón en aceite o grasa.
Agregamos el contenido de una lata de tomate y los condimentamosa gusto. Dejamos cocinaar todo junto por unos 15 minutos a fuego moderado para que suelten el jugo las verduras y la carne.
Luego le agregamos agua tibia de modo tal de ocupar las 3/4 partes de la olla, tengamos en cuenta de que el agua se va a ir consumiendo de a poco luego de colocar las lentejas, así que estemos atentos a eso.
Dejamos hervir.
Una vez que rompe hervor colocamos las lentejas previamente remojadas, a menos que consigas de esos lentejones que venden en las dietéticas los cuales no necesitan remojo previo.
Cuando veamos que las lentejas estén casi tiernas, agregamos el resto de los ingredientes, las papas, las batata el zapallo, el choclo y el osobuco.
Dejamos que se cocine hasta que estén tiernas las verduras y listo!
Servimos como siempre acompañando con un buen vino, pero en esta ocasión recomendamos que sea rosado 😉
Sugerencia: esta receta es ideal para hacerla al disco de arado, con un fuego de leña, ademas de ser bien criolla esta forma de cocinar, tiene un gustito diferente! Pruebenlo, si pueden.
Te compartimos un video de los amigos Los Calvo, super recomendado y muy bien explicado:
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Un abrazo!
