Si bien no tenemos su experiencias, si podemos copiar y lograr algo lo más parecido posible. Nos tenemos que acordar que ellas estuvieron cocinando gran parte de su vida, y que tienen muchísimos secretos.
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Por otra parte, no es obligatorio tener una olla a presión, pero si es necesaria. Este tipo de olla llegan a más de 100°C, lo cual hace que cocinar carnes algo duras como el osobuco sea mucho más rápido que la tradicional.
Para este osobuco en olla a presión vas a necesitar:
Ingredientes
- 4 Osobucos
- 1 Cebolla picada
- 1 diente de Ajo picado
- 3 Tomates
- 1 vaso de Vino tinto (que sea seco, nada de dulce)
- 1 vaso de Agua
- 4 cdas. de Harina común
- Sal y Pimienta Negra a gusto
- Perejil y Cilantro picado a gusto
Preparación
1- Para empezar, en una licuadora ponemos los tomates y licuamos por unos 3 minutos. Reservamos por un momento.
2- Por otra parte, sazonamos los osobucos con la sal, la pimienta negra y la pasamos por harina.
3- En una olla a presión, ponemos un poquito de aceite y lo llevamos al fuego en potencia media. Cuando esté bien caliente ponemos la carne a dorarse de ambos lados, retiramos y reservamos.
4- En esa misma olla, ponemos el ajo, la cebolla y dejamos cocinar por unos minutos. De ser necesario agregamos un poquito más de aceite.
5- Luego agregamos los tomates licuados junto con el vaso de vino y dejamos que rompa hervor. Tiene que cocinarse por 15 minutos sin la tapa para que el alcohol se evapore por completo.
6- Volvemos a poner los osobucos a cocinarse en la salsa junto con el vaso de agua, tapamos bien y dejamos que se cocine a presión por 30 minutos. Luego retiramos la carne, reservamos y esperamos que la salsa se enfrié un poco.
7- Ponemos toda la salsa en la licuadora y licuamos por unos minutos. Después volvemos a poner la salsa en la olla junto con los osobucos y dejamos que reduzca el líquido.
¡Y listo, ahora solo falta servir los osobucos con esta deliciosa salsa casera y disfrutar de este almuerzo con familiares o amigos!
