El tocino es un ingrediente versátil y lleno de sabor que puede transformarse en una experiencia culinaria memorable con la preparación adecuada. Hoy te comparto una receta que promete conquistar a todos en la mesa: tocino marinado y cocido con un sabor exquisito que combina especias y un toque dulce de ciruelas.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar un día en familia. ¡Verás que es sumamente sabroso!
Índice
Cómo preparar Tocino marinado al horno
Para preparar este delicioso tocino, vas a necesitar:
Ingredientes:
Base:
- 1 kg de tocino con capa de carne.
- 2 cabezas de ajo.
- 3 cucharadas de pimienta negra molida.
Para la marinada:
- 2 puñados de piel de cebolla (aportan color y un toque ahumado).
- 5 ciruelas pasas.
- 2 hojas de laurel.
- 200 gramos de sal.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 litro de agua.
Preparación:
1. Preparar la marinada:
- En una olla grande, hierve el litro de agua junto con la piel de cebolla. Deja hervir durante unos 10 minutos para que libere todo su color y aroma.
- Agrega las ciruelas pasas, las hojas de laurel, la sal y el azúcar. Remueve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Marinar el tocino:
- Limpia el tocino y haz pequeñas incisiones en la capa de carne para permitir que absorba mejor los sabores.
- Coloca el tocino en un recipiente profundo y vierte la marinada sobre él, asegurándote de que quede completamente cubierto.
- Añade las cabezas de ajo enteras (puedes cortarlas por la mitad si prefieres) y espolvorea la pimienta negra molida.
- Cubre el recipiente con una tapa o papel film y refrigera durante al menos 12 horas (idealmente 24 horas para un sabor más intenso).
3. Cocción:
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Retira el tocino de la marinada y colócalo en una bandeja de horno.
- Hornea durante 1 hora y media, regando ocasionalmente con el líquido de la marinada.
- Al final, sube la temperatura a 200 °C durante 10-15 minutos para que se dore la superficie.
4. Presentación y disfrute:
- Saca el tocino del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- Sirve en rodajas gruesas, acompañado de pan fresco, ensalada o un puré de papas cremoso.
Para intensificar el sabor, puedes agregar una pizca de especias adicionales, como clavo de olor o canela, a la marinada. Esta receta también se puede adaptar para ahumar el tocino, dándole un perfil de sabor aún más profundo.
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Consejos para elegir tocino fresco
- Color y apariencia:
- Busca un tocino que tenga un color rosado brillante en la carne y blanco cremoso en la grasa. Evita los que presenten tonos grises o amarillentos, ya que pueden ser señales de oxidación o envejecimiento.
- Textura firme:
- El tocino fresco debe sentirse firme al tacto, pero no demasiado rígido. Si está blando o pegajoso, puede ser una señal de mala calidad o que no está en su punto más fresco.
- Distribución de grasa y carne:
- Prefiere piezas con un equilibrio entre la grasa y la carne. Una capa uniforme de grasa asegura un buen sabor y jugosidad durante la cocción. Evita tocinos con demasiada grasa o carne desbalanceada.
- Olor agradable:
- El tocino fresco debe tener un aroma neutro o ligeramente dulce. Si detectas un olor fuerte, ácido o desagradable, es mejor evitarlo, ya que podría estar en mal estado.