Preparar pan dulce en casa no tiene por qué ser complicado. Con ingredientes sencillos y una masa suave y aromática, es posible lograr un pan dulce esponjoso, perfecto para compartir en familia o disfrutar con una taza de café. En esta receta aprenderás a preparar un pan dulce clásico, enriquecido con mantequilla, ralladura de limón, pasas y nueces.
Además, su textura es tierna, su olor irresistible y el resultado final es ideal para cualquier ocasión especial. A continuación, podrás visualizar el paso a paso de la preparación a través del siguiente vídeo del canal de
A COOKING BOOK:
Ingredientes
Para la masa
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200 ml de leche tibia
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4 cucharadas (50 g) de azúcar
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1 cucharada (7 g) de levadura seca activa
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2 huevos
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1 cucharadita (4 g) de sal
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550 g de harina común
Para el relleno
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6 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
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Ralladura de un limón
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2 cucharadas de pasas doradas
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2 cucharadas de azúcar
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2 cucharadas de pasas marrones
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6 cucharadas de nueces picadas
Para el dorado final
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1 yema de huevo
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1 cucharada de leche
Cómo preparar este pan dulce esponjoso
1. Activar la levadura
Coloca la leche tibia en un bowl amplio (debe estar tibia, no caliente). Añade el azúcar y la levadura seca. Mezcla suavemente y deja reposar entre 10 y 15 minutos, hasta que la superficie se vea espumosa.
Consejo: si la mezcla no hace espuma, la levadura no está activa y es mejor repetir el paso.
2. Formar la masa
Agrega los huevos y la sal a la mezcla de levadura. Incorpora gradualmente la harina hasta formar una masa suave. Amasa entre 8 y 10 minutos, o hasta que esté elástica y homogénea.
Cubre el bol con un paño y deja reposar aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
3. Preparar el relleno
En un recipiente aparte mezcla la mantequilla blanda, el azúcar, la ralladura de limón, las pasas doradas, pasas oscuras y las nueces picadas. Debe quedar una pasta aromática y con textura.
Consejo: puedes remojar las pasas 10 minutos en agua tibia o en un chorrito de ron para hacerlas más jugosas.
4. Armar el pan dulce
Cuando la masa haya levado, estírala suavemente con las manos o un rodillo formando un rectángulo. Extiende el relleno encima de manera uniforme.
Enrolla la masa como un pionono, ajustando bien para que no quede aire.
Coloca el rollo en un molde enmantecado o sobre una bandeja.
5. Segundo leudado
Deja reposar nuevamente la masa entre 25 y 30 minutos. Este paso es clave para que el pan quede esponjoso.
6. Dorado y horneado
Mezcla la yema de huevo con la cucharada de leche y pincela la superficie.
Hornea a 180 °C durante 25–35 minutos, dependiendo del tamaño del pan.
Debe quedar dorado por fuera y suave por dentro.
Consejo: si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio.
Consejos adicionales para un resultado perfecto
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Harina tamizada: mejora la textura y airea la masa.
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No agregues más harina de la necesaria: la masa debe quedar suave, no seca.
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Aromas extra: puedes añadir esencia de vainilla o un toque de agua de azahar si quieres un perfume más festivo.
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Reposo completo: deja enfriar completamente antes de cortar para evitar que se desmorone.
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Más esponjosidad: sustituye 2 cucharadas de leche por 2 cucharadas de yogurt natural; le da suavidad y humedad.