Para quienes nos encanta los panqueques en todas sus formas y sabores, los de verdura son muy saludables y una propuesta diferente. De hecho, es un plato completo para disfrutar en un almuerzo, cena e incluso para el desayuno.
Se trata de una receta muy rendidora y suficiente para 6 personas, no necesita de relleno porque ya sale con los ingredientes incorporados en cada panqueque. Su sabor es equilibrado, suave y ligero.
Sin embargo, es un alimento nutricionalmente completo. Incluso para los más chicos es un plato muy aceptable y lleno de sabor, a continuación los ingredientes que se requieren y toda la preparación:
Índice
Receta de panqueques de verdura
En primer lugar, veamos los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar estos irresistibles panqueques de verdura:
Ingredientes
- 2 Huevos
- 1 cda. de Azúcar
- 1 cdita. de Sal
- 1 sobrecito (10 gr) de Levadura instantánea
- 300 ml. de Leche tibia
- 300 ml. de Agua tibia
- 3.5 tazas de Harina de trigo
- 1 Morrón rojo
- 3 Morrones verdes
- Perejil y cebolla de verdeo
- 1 Cebolla
- 1 Papa
- 150 gr. de Queso (parmesano o algún otro a gusto)
Preparación, paso a paso
- En primer lugar, preparamos los ingredientes para tenerlo a nuestro alcance listo. Para empezar, batimos los huevos y le añadimos el azúcar, la sal y la levadura.
- Después, le sumamos los 300 ml de leche tibia tirando a templada pero nunca a caliente. Removemos bien y finalmente, agregamos el agua tibia.
- Cuando observemos los ingredientes bien incorporados, es momento de añadir la levadura instantánea previamente hidratada.
- Paso siguiente, vamos añadiendo la harina de a poco y sin dejar de mezclar, la idea es que se incorpore bien. La masa será liquida pero cremosa, así debe quedar.
- Finalmente, hay que dejar que la masa repose para que la levadura haga su trabajo, al menos unos 30 a 40 minutos lo dejaremos descansar.
- Mientras la masa reposa, vamos a comenzar a trocear las verduras que formarán parte del relleno de los panqueques. Para ello, lavamos las verduras, le quitamos las semillas a los morrones y picamos todo. El perejil, la cebolla de verdeo, los morrones, la papa y la cebolla. Reservamos.
- Cuando la masa haya finalizado su reposo y ha subido lo suficiente, procedemos a incorporar las verduras finamente cortadas. Antes de hacerlo con la ayuda de una cuchara de madera le quitamos el aire a la masa.
- Luego si incorporamos las verduras sobre la masa y el queso a gusto, terminamos de mezclar bien todos los ingredientes en la masa.
- En este paso ponemos la sartén previamente aceitada con un chorrito de oliva o aceite vegetal y freímos, le damos cocción de ambos lados.
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