La clave para lograr un resultado perfecto está en sazonar bien la carne y en cocinarla con paciencia para que absorba todos los sabores. Ya sea que utilices una parrilla con carbón o leña, o que optes por el horno, esta receta te garantiza un plato digno de compartir en familia o con amigos.
Cómo preparar Pancita o matambre de cerdo asada al barbecue
Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que promete un resultado jugoso y lleno de sabor. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este manjar irresistible!
Ingredientes
- 1 pancita de cerdo o matambre (aproximadamente 1 kg)
- Sal gruesa, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- Ajo en polvo, 2 cucharaditas
- Paprika o pimentón dulce, 1 cucharadita
- Mostaza en polvo, 1 cucharadita
- Salsa barbecue, 200 ml
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Vinagre de manzana, 3 cucharadas
- Miel, 2 cucharadas
- Carbón o leña, si decides usar parrilla
Preparación
- Preparar el adobo: En un bol, mezcla el ajo en polvo, la paprika, la mostaza en polvo, la sal gruesa y la pimienta. Frota la pancita de cerdo con esta mezcla de especias asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados.
- Marinar con salsa barbecue: Mezcla la salsa barbecue con las 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel. Con una brocha de cocina, unta la pancita de cerdo con esta mezcla y deja marinar durante al menos 1 hora (puedes marinarla en el refrigerador de un día para otro para intensificar el sabor).
- Preparar la parrilla u horno:
- Si usas parrilla: Prepara la parrilla con carbón o leña y asegúrate de que el fuego esté moderado, sin llamas fuertes.
- Si usas horno: Precalienta a 180°C (aproximadamente 350°F).
- Asar la pancita: Coloca la pancita en la parrilla o en una bandeja de horno. Cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dándole la vuelta ocasionalmente y aplicando más de la mezcla de salsa barbecue con una brocha para mantenerla jugosa.
- Caramelizar la superficie: En los últimos 15 minutos de cocción, sube la temperatura o acerca más la carne al calor para lograr una costra caramelizada y dorada.
- Reposar y servir: Una vez cocida, deja reposar la pancita durante 10 minutos antes de cortarla en porciones. Sirve acompañada de una ensalada fresca o de vegetales asados.
La pancita de cerdo asada al barbecue es un plato que combina sabores dulces, ahumados y especiados, creando una experiencia culinaria que deleitará a todos en la mesa.
Te recomendamos: Así se preparaban las costillas de cerdo. ¡Un tipo especial de receta!
Consejos
Aquí tienes cuatro consejos para que tu pancita de cerdo asada al barbecue quede perfecta:
- Marinado prolongado: Deja que la pancita de cerdo se marine en la mezcla de condimentos y salsa barbecue durante al menos 12 horas en el refrigerador. Esto permitirá que la carne absorba los sabores y se vuelva más jugosa y sabrosa al cocinarse.
- Cocción lenta y constante: La clave para una pancita tierna y jugosa es cocinarla a fuego lento. Si usas una parrilla, asegúrate de mantener una temperatura constante y no demasiado alta para que la carne se cocine uniformemente sin secarse.
- Aplicar más salsa durante la cocción: Pincela la carne con la mezcla de salsa barbecue varias veces mientras se cocina. Esto ayudará a formar una capa caramelizada y jugosa en la superficie, dándole ese toque irresistible y brillante.
- Dejar reposar antes de cortar: Una vez que la pancita esté lista, déjala reposar al menos 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, asegurando una textura jugosa en cada bocado.