Durante mucho tiempo, muchas personas han creído que preparar masa hojaldrada en casa es complicado y requiere técnicas difíciles o ingredientes especiales. Sin embargo, existe un método sorprendentemente simple que solo utiliza harina y agua hirviendo para crear una masa suave, flexible y perfecta para preparar deliciosos pastelitos rellenos.
Esta receta es ideal para quienes buscan una preparación casera fácil, económica y con un resultado increíblemente crujiente. Con un poco de paciencia y algunos pasos simples, podrás obtener una masa con capas suaves por dentro y doradas por fuera, perfecta para rellenar con papas u otros ingredientes.
Ingredientes
Para la masa
-
2,5 tazas de agua caliente (aproximadamente 500 ml)
-
2,5 cucharaditas de sal (14 g)
-
7,5 tazas de harina de trigo (aproximadamente 840 g)
Nota: la cantidad de harina puede variar ligeramente dependiendo de la marca o del tipo de molienda.
Para el laminado
-
180 g de mantequilla derretida
Para el relleno
-
3 a 4 papas medianas cocidas
-
1,5 cucharaditas de sal
-
60 g de mantequilla
Para el acabado
-
Un poco de aceite vegetal para pincelar
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
En un recipiente grande, mezcla el agua caliente con la sal hasta que se disuelva por completo. Agrega la harina poco a poco mientras mezclas con una cuchara o espátula.
Cuando la masa comience a formarse, amásala con las manos durante unos 5 a 10 minutos hasta obtener una textura suave, elástica y ligeramente tibia. La masa no debe quedar pegajosa.
Divide la masa en 4 partes iguales. Cubre cada porción con un paño limpio o plástico y deja reposar durante 20 minutos. Este descanso permite que la masa se vuelva más fácil de trabajar.
2. Estirar y formar las capas
Estira la primera porción de masa hasta que quede muy delgada. Luego dóblala varias veces para comenzar a crear las capas.
Haz lo mismo con la segunda porción de masa, estirándola muy fina. Unta la superficie con mantequilla derretida y coloca las capas una sobre otra.
Repite el proceso con el resto de la masa. Después de formar el bloque de masa laminada, envuélvelo firmemente, cúbrelo y colócalo en el congelador durante aproximadamente 25 minutos. Esto ayudará a que la mantequilla se solidifique y facilite el corte posterior.
3. Preparar el relleno
Mientras la masa se enfría, aplasta las papas cocidas hasta formar un puré suave. Agrega la sal y la mantequilla, mezclando bien hasta que quede una preparación cremosa.
4. Formar los pastelitos
Retira la masa del congelador y córtala en 14 o 15 porciones iguales.
Estira cada porción formando discos delgados. Coloca una pequeña cantidad del relleno de papa en el centro y cierra la masa sellando bien los bordes para que el relleno no se escape durante la cocción.
5. Horneado
Coloca los pastelitos en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel para hornear.
Pincela la superficie con un poco de aceite vegetal para ayudar a que se doren de manera uniforme.
Hornea en horno precalentado a 190 °C durante 40 a 45 minutos. Revisa ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes.
El resultado será una masa con capas delicadas, exterior crujiente y un interior suave y sabroso.
Consejos y recomendaciones
-
Si la masa se pega al estirarla, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
-
No agregues demasiada harina durante el amasado para evitar que la masa quede dura.
-
El reposo de la masa es fundamental para que se vuelva flexible y fácil de estirar.
-
Puedes variar el relleno usando queso, carne, verduras salteadas o incluso combinaciones dulces.
-
Para lograr una textura aún más hojaldrada, procura estirar la masa lo más fina posible antes de doblarla.
Para una mejor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal De la cocina de Fatma:
Con solo harina, agua caliente y algunos pasos sencillos, es posible preparar una masa hojaldrada casera sorprendentemente deliciosa. Esta receta demuestra que no siempre se necesitan técnicas complicadas para lograr resultados increíbles en la cocina.