Miguelitos de hojaldre rellenos de crema

Miguelitos de hojaldre rellenos de crema

Preparar miguelitos de hojaldre rellenos de crema no sólo es sencillo, sino que además se te hace la boca agua.

Estos pastelitos, también llamados Miguelitos de Ronda, se han convertido en uno de los favoritos de la ciudad albaceteña de Ronda.

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Sin embargo, descubrirás que estos caseros estarán igual de deliciosos con la crema pastelera casera que será un éxito entre todos los que tengan el placer de probarlos.

Ingredientes

  • 2 placas de Hojaldre, cuadradas o rectangulares
  • Azúcar glas
  • 1/2 litro de Crema Pastelera
  • 500 ml. de Leche entera
  • 4 Yemas
  • 125 gr. de Azúcar
  • 40 gr. de Almidón de Maíz
  • Un trocito de piel de Naranja y de Limón
  • Una ramita de Canela

Procedimiento

1- Calienta la leche, reservando un vaso para mantenerla fría. Añade la piel de los cítricos y la canela y deja que rompa a hervir. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.

2- En un bol aparte, bate las yemas de huevo y la leche fría hasta que se mezclen, luego añade el azúcar y el almidón de maíz hasta que no queden grumos.

3- Cuela esta mezcla en la leche caliente antes de volver a ponerla al fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva y espese.

4- Pon la crema pastelera en un cuenco frío y remuévela de vez en cuando hasta que se atempere. Cúbrelo con un trozo de film transparente para que esté en contacto directo con la crema, y luego ponlo en un lugar fresco hasta que se enfríe del todo. Puedes preparar la crema con antelación, varias horas antes o incluso el día anterior.

5- Extendemos el hojaldre, uno sobre otro, y lo cortamos en dos mitades. A partir de ahí, cada mitad se corta en cuatro secciones, resultando un total de dieciséis piezas.

6- Colocamos estas porciones en una o dos bandejas de horno forradas con papel pergamino y separadas entre sí.

7- Luego las metemos en la heladera mientras precalentamos el horno a 220 ºC con calor superior e inferior pero sin ventilador.

8- Cuando el horno esté caliente, metemos los hojaldres y bajamos la temperatura a 200 ºC antes de hornearlos durante unos quince minutos o hasta que estén dorados. Tras sacarlas del horno, las dejamos enfriar.

9- Saca la crema pastelera del frigorífico, remuévela y ponla en una manga pastelera con boquilla.

10- Divide cada hojaldre y rellénalos con la crema de la manga; si no tienes, utiliza una cuchara en su lugar.

11- Fija la parte superior de cada hojaldre y decóralos espolvoreando azúcar glas por encima.

¡Y así es como se hacen estos deliciosos hojaldres rellenos de crema!

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