Hoy te compartimos una receta que rescata el conocimiento de las abuelas: un pastel de puerros relleno con un salteado de verduras, frutos secos y una cremosa salsa vegetal. Esta receta es ideal si querés preparar algo liviano, nutritivo y con mucho sabor, aprovechando ingredientes simples. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Índice
Ingredientes:
- 3 puerros grandes (solo la parte blanca y verde clara)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 zucchini chico
- 1 morrón rojo pequeño
- 50 g de nueces o almendras picadas
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 200 ml de crema vegetal (por ejemplo, de avena o soja)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal, pimienta, nuez moscada y pimentón dulce
- Aceite de oliva o girasol
Preparación paso a paso:
- Preparar los puerros: Cortá los puerros a lo largo y separá las capas más grandes (vas a necesitar aproximadamente 12 hojas). Blanqueá las hojas en caldo hirviendo durante 2 a 3 minutos, retiralas, escurrilas y reservá.
- Preparar el relleno: En una sartén con aceite, salteá la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregá la zanahoria rallada, el zucchini y el morrón cortados pequeños, y cociná por unos 5 minutos. Incorporá las nueces, la levadura nutricional, el tomillo, sal y pimienta.
- Formar los rollos: Poné 1 o 2 cucharadas del relleno sobre cada hoja de puerro, cerrá los bordes y enrollá.
- Preparar la salsa: Mezclá la crema vegetal con la mostaza, el jugo de limón, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Hornear: Acomodá los rollos en una fuente apenas aceitada, cubrilos con la salsa y horneá a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
- Servir: Presentalos calientes, opcionalmente decorados con hierbas frescas.
Consejos y recomendaciones:
- Podés variar el relleno usando espinaca, champiñones u otras verduras de estación.
- Si preferís una versión más proteica, agregá un puñado de legumbres cocidas al relleno.
- La crema de avena o de soja es ideal para mantener la receta 100% vegana.
- Podés agregar una pizca de curry o comino al relleno para darle un toque especiado.
Conclusión:
Este pastel de puerros es una opción original, saludable y muy sabrosa para tus almuerzos o cenas. Además, su presentación colorida y su textura cremosa lo hacen ideal para ocasiones especiales. Animate a preparar esta receta y disfrutá de una manera distinta de cocinar los puerros.