¡Mi abuela me enseñó a cocinar puerros de una forma nueva!

Hoy te compartimos una receta que rescata el conocimiento de las abuelas: un pastel de puerros relleno con un salteado de verduras, frutos secos y una cremosa salsa vegetal. Esta receta es ideal si querés preparar algo liviano, nutritivo y con mucho sabor, aprovechando ingredientes simples. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:

Ingredientes:

• 3 puerros grandes (solo la parte blanca y verde clara)
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 zucchini chico
• 1 morrón rojo pequeño
• 50 g de nueces o almendras picadas
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 200 ml de crema vegetal (por ejemplo, de avena o soja)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal, pimienta, nuez moscada y pimentón dulce
• Aceite de oliva o girasol

Preparación paso a paso:

1. Preparar los puerros: Cortá los puerros a lo largo y separá las capas más grandes (vas a necesitar aproximadamente 12 hojas). Blanqueá las hojas en caldo hirviendo durante 2 a 3 minutos, retiralas, escurrilas y reservá.
2. Preparar el relleno: En una sartén con aceite, salteá la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregá la zanahoria rallada, el zucchini y el morrón cortados pequeños, y cociná por unos 5 minutos. Incorporá las nueces, la levadura nutricional, el tomillo, sal y pimienta.
3. Formar los rollos: Poné 1 o 2 cucharadas del relleno sobre cada hoja de puerro, cerrá los bordes y enrollá.
4. Preparar la salsa: Mezclá la crema vegetal con la mostaza, el jugo de limón, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
5. Hornear: Acomodá los rollos en una fuente apenas aceitada, cubrilos con la salsa y horneá a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
6. Servir: Presentalos calientes, opcionalmente decorados con hierbas frescas.

Consejos y recomendaciones:

• Podés variar el relleno usando espinaca, champiñones u otras verduras de estación.
• Si preferís una versión más proteica, agregá un puñado de legumbres cocidas al relleno.
• La crema de avena o de soja es ideal para mantener la receta 100% vegana.
• Podés agregar una pizca de curry o comino al relleno para darle un toque especiado.

Conclusión:

Este pastel de puerros es una opción original, saludable y muy sabrosa para tus almuerzos o cenas. Además, su presentación colorida y su textura cremosa lo hacen ideal para ocasiones especiales. Animate a preparar esta receta y disfrutá de una manera distinta de cocinar los puerros.