Irresistible receta para elaborar en casa la Masa para berlinesas, ideal para acompañar un delicioso desayuno o para la merienda.
Cuantas veces lo vemos en las cafeterías o bares y nos resulta tan tentador, con su textura esponjosa, suave y rellena de dulce de leche, crema pastelera u otro tipo de dulces.
También va muy bien en la mesa dulce de un cumpleaños o fiesta, totalmente irresistible al paladar de los que amamos las cosas dulces.
La clave está en la masa, la misma para rosquillas o donas. Además se pueden llevar a la heladera y mantener su esponjosidad.
A continuación la receta con sus ingredientes básicos, el paso a paso y algunos trucos para tener éxito en nuestra preparación:
Ingredientes
- 600 gr. de Harina 000
- 60 gr. de Azúcar
- 50 ml. de Leche entera
- 1 cda. de Extracto de vainilla
- Azúcar a gusto
- 5 Huevos
- 10 gr. de Levadura fresca
- c/n de Aceite (para freír)
- 50 gr. de Manteca
Preparación
- Tamizamos la harinas y la volcamos en el bowl de la batidora.
- Luego en un tazón disolvemos la levadura en la leche, el cual lo vertemos a las harinas.
- También le sumamos el extracto de vainilla, el azúcar y los 3 huevos previamente batidos.
- Ahora sí batimos mezclando los ingredientes, mientras se va formando la masa.
- Paso siguiente, agregamos los huevos restantes y la manteca derretida.
- Amasamos durante unos 10 minutos aproximadamente y la dejamos reposar en un recipiente cubierta con un paño húmedo, allí descansará durante 3 horas hasta que duplique su tamaño.
- Finalmente comenzamos a trabajarla, en la mesada la estiramos hasta alcanzar 1 cm. de grosor aproximadamente.
- Seguimos cortando cada berlinesa y las colocamos en una fuente, la cubrimos con papel film y dejamos descansar otros 30 minutos más.
- Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén amplia y cuando ya esté en su punto justo comenzamos a freír las berlinesas, pero bajando a fuego moderado.
- Comenzarán a elevarse más y cuando ya observemos que se doran de un lado, las damos vuelta para que se complete la cocción.
- Mientras se van dorando las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, para retirarle el exceso de aceite y esparcimos el azúcar a gusto.
- Cuando se enfríen, listo para servir y degustar estas delicias esponjosas solas o rellenas del dulce que más nos guste.
Consejos y Trucos:
- Una sugerencia para freír las berlinesas de la manera correcta, no es necesario cocinarlas a fuego alto. Sino más bien, hay que bajar el fuego a moderado, de lo contrario la masa no se cocinará en su interior.
- También es recomendable si disponemos en nuestra cocina, utilizar el aceite de oliva para freír. Es mejor utilizar un aceite que aguante las altas temperaturas y no se quema, dejando un frito seco y más saludable.
- Recordemos si queremos hacer rellenas nuestras berlinesas, efectuarle un corte en el centro de la masa y allí añadimos dulce de leche, crema pastelera o lo que más nos guste a elección.
