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Masa para berlinesas ¡Receta para que salgan dulces, suaves y esponjosas!

Irresistible receta para elaborar en casa la Masa para berlinesas, ideal para acompañar un delicioso desayuno o para la merienda.

Cuantas veces lo vemos en las cafeterías o bares y nos resulta tan tentador, con su textura esponjosa, suave y rellena de dulce de leche, crema pastelera u otro tipo de dulces.

También va muy bien en la mesa dulce de un cumpleaños o fiesta, totalmente irresistible al paladar de los que amamos las cosas dulces.

La clave está en la masa, la misma para rosquillas o donas. Además se pueden llevar a la heladera y mantener su esponjosidad.

A continuación la receta con sus ingredientes básicos, el paso a paso y algunos trucos para tener éxito en nuestra preparación:

Índice

    Ingredientes

    • 600 gr. de Harina 000
    • 60 gr. de Azúcar
    • 50 ml. de Leche entera
    • 1 cda. de Extracto de vainilla
    • Azúcar a gusto
    • 5 Huevos
    • 10 gr. de Levadura fresca
    • c/n de Aceite (para freír)
    • 50 gr. de Manteca

    Preparación

    • Tamizamos la harinas y la volcamos en el bowl de la batidora.
    • Luego en un tazón disolvemos la levadura en la leche, el cual lo vertemos a las harinas.
    • También le sumamos el extracto de vainilla, el azúcar y los 3 huevos previamente batidos.
    • Ahora sí batimos mezclando los ingredientes, mientras se va formando la masa.
    • Paso siguiente, agregamos los huevos restantes y la manteca derretida.
    • Amasamos durante unos 10 minutos aproximadamente y la dejamos reposar en un recipiente cubierta con un paño húmedo, allí descansará durante 3 horas hasta que duplique su tamaño.
    •  Finalmente comenzamos a trabajarla, en la mesada la estiramos hasta alcanzar 1 cm. de grosor aproximadamente.
    • Seguimos cortando cada berlinesa y las colocamos en una fuente, la cubrimos con papel film y dejamos descansar otros 30 minutos más.
    • Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén amplia y cuando ya esté en su punto justo comenzamos a freír las berlinesas, pero bajando a fuego moderado.
    • Comenzarán a elevarse más y cuando ya observemos que se doran de un lado, las damos vuelta para que se complete la cocción.
    • Mientras se van dorando las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, para retirarle el exceso de aceite y esparcimos el azúcar a gusto.
    • Cuando se enfríen, listo para servir y degustar estas delicias esponjosas solas o rellenas del dulce que más nos guste.

    Consejos y Trucos:

    • Una sugerencia para freír las berlinesas de la manera correcta, no es necesario cocinarlas a fuego alto. Sino más bien, hay que bajar el fuego a moderado, de lo contrario la masa no se cocinará en su interior.
    • También es recomendable si disponemos en nuestra cocina, utilizar el aceite de oliva para freír. Es mejor utilizar un aceite que aguante las altas temperaturas y no se quema, dejando un frito seco y más saludable.
    • Recordemos si queremos hacer rellenas nuestras berlinesas, efectuarle un corte en el centro de la masa y allí añadimos dulce de leche, crema pastelera o lo que más nos guste a elección.

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