Empanadas de espinaca: Cómo hacer esta espectacular receta (y muy fácil)

Si querés hacer algo delicioso y de bajas calorías, o simplemente tenés ganas de preparar algo rico con verdura, esta seria una buena opción para tu menú. Estamos acostumbrados a la clásica tarta de espinaca y esta será la alternativa perfecta para cambiar un poco y no cansar a nuestros comensales más exigentes, la familia.

Estas empanadas son una delicia y sobre todo, fáciles de hacer. La espinaca es la estrella pero la combinación de quesos y jamón, son el acompañamiento perfecto para esta verdura.

No dudes en probarlas porque ¡te van a encantar!

Ingredientes

-300gr de Espinaca cocida
-150gr de Salsa blanca
-100gr de Jamón cocido
-1 Cebolla
-200gr de Ricota
-Mozzarella (aproximadamente 16 tiras).
-Tapas para empanada (16 empanadas aprox).
-1 Huevo para pincelar
-2 Huevos duros
-Sal y Pimienta
-Nuez moscada opcional

Procedimiento

• Escurrimos bien la espinaca, para quitar cualquier exceso de agua que pueda contener.
• Las picamos finamente y reservamos en un recipiente.
• Por otro lado, en una sartén sofreímos la cebolla cortada previamente en cuadraditos pequeños.
• Una vez que esta lista, volcamos en donde teníamos las espinacas.
• Incorporamos allí mismo el jamón cortado en cubitos, la ricota y por último la salsa blanca (en los tips, te cuento cómo hacer una sencilla).
• Mezclamos bien y salpimentamos tratando que quede una mezcla pareja.
• Hacemos hervir los huevos y los cortamos en cubos. Estos los usaremos al momento de armar las empanadas.
• Tomamos el queso mozzarella y los cortamos en cubitos.
• Luego para comenzar con el armado vamos a agarrar una de las tapas, ponemos un poco de relleno en el medio, agregamos un cubito de queso y ponemos por encima un poco de huevo.
• Cerramos y hacemos un buen repulgue, de última si no te sale aplastas los bordes con un tenedor.
• Esparcimos un poco de aceite en una placa y acomodamos las empanadas.
• Si queremos las pincelamos con un poco de huevo batido.
• Llevamos a horno moderado y dejamos cocinar hasta que estén doraditas.

Tips y consejos

En esta ocasión en los tips que te damos siempre, te vamos a enseñar cómo hacer una buena salsa blanca fácil, rápida y económica, ya que la vamos a hacer sin manteca y añade cremosidad a las empanadas.

Los ingredientes son:
3 cdas. de Harina común
3 cdas. de Aceite
1 Taza de Leche
1 cdita. de Sal
1/2 cdita. de Nuez Moscada

Procedimiento

1. Llevamos una ollita al fuego, agregamos las cucharadas de aceite y mientras mezclamos con un batidor para que no se nos formen grumos, incorporamos poco a poco la harina.
2. Agregamos la leche tibia, para que no demore tanto en espesarse.
3. Por último agregaremos la sal y la nuez moscada.
4. Seguimos revolviendo hasta obtener el espesor deseado, si vemos que nos ha quedado muy espesa, pondremos un poquito más de leche.
   La clave en hacer esta salsa es no dejar de mezclar, esto logrará que no se forme ninguna clase de grumo.