Empanada gallega de atún y caballa en masa suave

Se trata de una receta típica del lugar, que se prepara en el hogar y en los restaurantes forma parte de los más solicitados. Sin duda alguna, es muy tentador porque estar lleno de sabor y es sumamente sustancioso.

Además la receta incluye elaborar una masa casera y si a esto le sumamos todos los ingredientes que lleva, lo convierte en un plato muy nutritivo que hace un gran aporte a nuestra salud.

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Sin más demora, veamos los ingredientes que se alistan y el paso a paso de toda su elaboración.

Cómo hacer Empanada gallega de atún y caballa en masa suave

Ingredientes

Para la masa

• 2 Huevos
• 10 gr. de Levadura
• 500 gr. de Harina
• 60 gr. de Manteca
• 175  ml. de Leche
• Pimentón a gusto

Para el relleno

• 2 latas de Atún natural
• 2 latas de Caballa
• 2 Cebollas
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 2 Tomates
• 1 Morrón rojo
• 1 Limón (rallado)
• 3 Huevos

Preparación

Para la masa:

• Agregamos en un bowl la harina, los huevos, la manteca pomada, los 10 gramos de levadura, pimentón a gusto y también la leche.
• Luego con la ayuda de las manos integramos todos los ingredientes formando un bollo y luego lo pasamos a la mesada para trabajarla hasta lograr una masa lisa y suave.
• Una vez que alcancemos una textura así de la masa, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.
• Lo dejamos en un lugar cálido de la cocina a temperatura ambiente.
• Cuando finalice el tiempo de descanso de la masa, estiramos la masa con la ayuda de un palo de amasar y formamos la tapa de base.
• Paso siguiente, amoldamos la tapa de base a una bandeja o molde adecuado previamente engrasado y enharinado.
• Para terminar, estiramos el otro bollo con un palo de amasar formando la tapa superior de la tarta. Reservamos.

Para el relleno:

• Es muy sencillo, comenzamos mezclando en un recipiente o bowl las latas de atún y las caballas.
• Luego picamos la cebolla y la rehogamos con un chorrito de aceite de oliva en una sartén.
• Paso siguiente, lo vertemos al bowl de los atún y las caballas. También le sumamos los tomates cortados en cubos, el morrón cortado en tiritas y previamente cocido (preferentemente).
• Seguimos añadiendo los huevos duros picados y condimentamos a gusto.
• Como toque final aromatizamos con la ralladura de limón.

Para el armado:

• Ahora es el momento de volcar el relleno preparado en la tapa base del molde que reservamos, y luego por encima colocamos la tapa superior y ya la cerramos haciendo un repulgue igual a cuando lo hacemos en las empanadas.
• Para terminar, pinchamos con un tenedor en la parte superior de la empanada gallega para que no se infle.

Para la cocción:

• Introducimos la empanada gallega al horno y a fuego medio-alto, durante unos 20 minutos aproximadamente o cuando ya se observe que se está dorando.
• ¡Listo para servir y degustar esta delicia de Galicia!

Trucos y Consejos

• Si deseamos una empanada con masa mas tierna y gruesa siempre podemos añadir un poco más de levadura, aunque sabemos que la cantidad indicada es más que suficiente para obtener una masa crujiente por fuera y a la vez cocida correctamente.