El pastel más querido en Italia – Lo prepararás todas las semanas

El pastel más querido en Italia es una delicia que combina sabores clásicos y una textura increíblemente suave.

Es perfecto para cualquier ocasión y, una vez que lo pruebes, querrás hacerlo todas las semanas.

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A continuación, te mostramos cómo preparar este pastel paso a paso.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar
  • 8 g de azúcar de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • 140 g de mantequilla
  • 300 g de harina
  • 10 g de levadura en polvo
  • 400 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 8 g de azúcar de vainilla
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de crema agria o mascarpone
  • 30 ml de jugo de limón
  • 800 g de duraznos en almíbar
  • 1 clara de huevo
  • Almendras fileteadas
  • Azúcar glas (para decorar)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (modo estático).
  2. En un bol grande, bate 1 huevo con 100 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
  3. Añade la ralladura de un limón y 140 g de mantequilla derretida. Mezcla bien.
  4. Tamiza 300 g de harina junto con 10 g de levadura en polvo e incorpóralos a la mezcla anterior, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
  5. Vierte la masa en un molde de 25 cm previamente engrasado y enharinado. Extiende la masa uniformemente con una espátula.
  6. En una cacerola, calienta 400 ml de leche a fuego medio. Mientras tanto, en un bol aparte, bate 2 yemas de huevo con 5 cucharadas de azúcar, 8 g de azúcar de vainilla y 3 cucharadas de maicena hasta obtener una mezcla suave.
  7. Cuando la leche esté caliente, viértela lentamente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  8. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
  9. Retira del fuego y añade 3 cucharadas de crema agria o mascarpone y 30 ml de jugo de limón. Mezcla bien.
  10. Escurre 800 g de duraznos en almíbar y colócalos sobre la masa en el molde, distribuyéndolos uniformemente.
  11. Vierte la crema pastelera sobre los duraznos, cubriéndolos completamente.
  12. En un bol pequeño, bate 1 clara de huevo hasta que esté espumosa y pincela la superficie del pastel con ella.
  13. Espolvorea almendras fileteadas al gusto sobre el pastel.
  14. Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el pastel esté bien cocido.
  15. Deja enfriar el pastel en el molde antes de desmoldarlo.
  16. Justo antes de servir, espolvorea azúcar glas sobre el pastel para decorar.

Consejos

  1. Usa duraznos frescos: Si tienes acceso a duraznos frescos, úsalos en lugar de los duraznos en almíbar para un sabor más natural.
  2. Añade un toque de licor: Puedes añadir un poco de licor de almendra o ron a la crema pastelera para darle un sabor extra especial.
  3. Refrigera antes de servir: Si prefieres un pastel más firme, deja enfriar el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
  4. Personaliza las frutas: Si lo prefieres, puedes reemplazar los duraznos por otras frutas como manzanas, peras o frutos rojos.

Este pastel italiano no solo es delicioso, sino que también es fácil de preparar.

Perfecto para cualquier ocasión, seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.

Te dejamos con la versión de Fatto in Casa da Alba:

¡Anímate a prepararlo y disfruta de un pedacito de Italia en cada bocado!