El pastel de manzana es mucho más que un postre: es un puente directo a la nostalgia, a los momentos compartidos en familia y a los aromas dulces del hogar.
En este artículo, te presentamos una receta tradicional alemana que promete derretirse en la boca y despertar recuerdos entrañables. Además de seguir fielmente los ingredientes originales, incluimos consejos prácticos para llevar este clásico a un nuevo nivel de sabor y textura.
Además, podrás visualizar la preparación en el siguiente vídeo del canal de Appetitlicher Kuchen:
Ingredientes y preparación
Masa básica:
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- 225 g de azúcar
- 180 ml de aceite vegetal
- 225 ml de leche
- 375 g de harina
- 24 g de levadura química (polvo de hornear)
Mezclar bien todos los ingredientes líquidos y luego incorporar los secos hasta obtener una masa homogénea. Verter en un molde de 21 cm previamente engrasado y espolvoreado con harina.
Relleno y cobertura:
- 1-2 manzanas peladas y cortadas
- Jugo de limón para evitar oxidación
- 2 cucharadas de azúcar
- 30 g de mantequilla (Manteca)
- 2 cucharadas de mermelada de cereza
Colocar las manzanas sobre la masa. Rociar con jugo de limón y azúcar. Añadir la mantequilla por encima. Hornear a 180 °C durante 50 minutos. Una vez fuera del horno, pincelar con mermelada de damasco.
Segunda versión de la receta (más rica en manzanas):
Ingredientes:
- 5 huevos
- Una pizca de sal
- 16 g de azúcar de vainilla
- 120 g de azúcar
- 50 g de mantequilla tibia
- 130 ml de leche
- 120 g de harina
- 8 g de levadura química
- 1050 g de manzanas
- 30 ml de jugo de limón
- Hojas de almendra para decorar
Preparar la masa como en la receta anterior. Verter en un molde de 24 cm. Añadir las manzanas mezcladas con jugo de limón. Espolvorear con hojas de almendra. Hornear a 180 °C durante 1 hora.
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Consejos adicionales
- Elección de manzanas: Utiliza variedades ácidas como Granny Smith o Boskoop para un contraste ideal con el dulzor de la masa.
- Mermelada casera: Para un toque más natural, utiliza mermelada casera de damasco o cereza.
- Almendras caramelizadas: Si deseas una cobertura más crujiente, tuesta las hojas de almendra con un poco de azúcar antes de colocarlas sobre la tarta.
- Textura más aireada: Batir las claras a punto de nieve por separado e incorporarlas al final para una masa más esponjosa.
- Aromatización: Agrega canela o ralladura de limón a la masa para realzar el sabor.
Esta receta de tarta de manzana no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también ofrece un abanico de opciones para adaptarla al gusto personal. ¡Ya sea siguiendo la receta básica o su versión más frutal, este postre garantiza un viaje sensorial directo a los sabores de la infancia!