El budín de zanahoria no solo es una receta clásica, sino que también es una opción perfecta para quienes buscan una alternativa más nutritiva sin sacrificar sabor ni textura. En este artículo, te traigo una versión brasileña de este delicioso budín, basado en una receta de pan de zanahoria esponjoso que no solo es fácil de hacer, sino también increíblemente sabroso.
Prepárate para disfrutar de un budín húmedo, suave y con un toque de dulzura natural gracias a la zanahoria, coronado con una cobertura irresistible de chocolate. Si quieres ver cómo preparar esta receta, mira el siguiente video hecho por Isamara Amâncio:
Índice
Cómo prepara Budín de zanahoria muy esponjoso
Ingredientes
Para el budín:
- 5 tazas de harina de trigo
- 10 g de levadura biológica seca (o 30 g de levadura fresca)
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1/4 taza de azúcar refinada
- 1 1/2 tazas de zanahoria picada
- 1 taza de agua (a temperatura ambiente)
- 1/4 taza de aceite
- 1 huevo
Para pincelar:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de agua
Cobertura:
- 240 g de chocolate semi amargo
- 1 caja de crema de leche
Procedimiento
- Mezcla seca: En un bol grande, mezcla la harina, la levadura seca, la sal y el azúcar.
- Licuado de zanahoria: Bate en licuadora la zanahoria picada con el agua durante 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Integración: Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la mezcla de zanahoria, el aceite y el huevo. Mezcla hasta formar una masa.
- Amasado: Vuelca la masa sobre una superficie limpia y amasa durante unos 15-20 minutos hasta que esté lisa y elástica (punto de velo).
- Primer levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol, cúbrela con film y deja levar por aproximadamente 1 hora.
- Formado: Divide la masa en 8 porciones, forma bolitas y colócalas en un molde enmantecado y enharinado (22 cm de diámetro con o sin hueco en el medio).
- Segundo levado: Cubre y deja reposar por 30-40 minutos.
- Horneado: Pincela con la mezcla de yema y agua, hornea en horno precalentado a 180°C por 40 minutos. A los 30 minutos, gira el molde para un dorado parejo.
- Mantequilla: Apenas salido del horno, pincela con 30 g de mantequilla para suavizar la costra.
- Cobertura: Derrite el chocolate con la crema de leche y cubre el budín ya frío con esta ganache.
Tips y Consejos
- Punto de velo: Este punto indica que la masa está bien amasada; al estirarla suavemente, debe volverse casi transparente sin romperse.
- Clima y levado: En climas cálidos, el levado será más rápido. Ajusta los tiempos según la temperatura ambiente.
- Molde: Aunque se usó un molde con agujero, puedes usar el que tengas en casa, incluso hacer porciones individuales.
- Cobertura: La ganache de chocolate es opcional, pero le da un toque increíble. También puedes probar con glaseado de queso crema o sin cobertura para una versión más ligera.
- Sabor suave: Aunque lleva mucha zanahoria, el sabor final es suave y equilibrado, ideal para quienes no son fans de esta hortaliza.