Este pastel rápido es el aliado perfecto para aquellos momentos en los que necesitas un postre delicioso sin pasar mucho tiempo en la cocina. Con ingredientes básicos y una preparación sencilla, lograrás un pastel suave, esponjoso y lleno de sabor que sorprenderá a todos.
La receta incluye una base ligera y esponjosa combinada con una suave crema de duraznos, lo que aporta frescura y dulzura en cada bocado. Esta mezcla de texturas es ideal para disfrutar tanto en un día especial como en una tarde relajada.
Es perfecto para acompañar el café de la tarde o sorprender a los tuyos con un postre inesperado. ¡Vamos a la receta!
Podrás visualizarla en el siguiente vídeo del canal de Fatto in Casa da Alba:
Índice
Ingredientes
Base del pastel:
- 1 Huevo
- 100 ml de Aceite de girasol
- 80 gr de Azúcar
- 250 gr de Harina 00
- 10 gr de Levadura en polvo
Crema:
- 300 ml de Leche
- 1 Yema de huevo
- 2 cdas de Azúcar
- 2 cdas de Maicena
- 8 gr de Azúcar de vainilla
- 100 gr de Duraznos (en cubos pequeños)
- 20 gr de Manteca (mantequilla)
- 4 cdas de Harina común
- 2 cdas de Azúcar
Preparación
Paso 1: Preparar la base
- Mezcla los ingredientes secos. En un tazón, combina la harina 00 y la levadura en polvo.
- Bate el huevo y el azúcar. En otro recipiente, bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
- Añade el aceite. Incorpora el aceite de girasol poco a poco en la mezcla de huevo y azúcar, batiendo hasta que esté bien integrado.
- Integra la harina. Agrega la mezcla de harina y levadura de a poco a la mezcla de huevo, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Hornea. Coloca la masa en un molde previamente engrasado y hornea a 180 °C durante 10-12 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Paso 2: Preparar la crema de duraznos
- Calienta la leche. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio.
- Mezcla los ingredientes de la crema. En un recipiente aparte, bate la yema de huevo, el azúcar, la maicena y el azúcar de vainilla hasta que quede suave.
- Incorpora la mezcla a la leche. Agrega la mezcla de huevo a la leche caliente y revuelve constantemente hasta que la crema espese.
- Añade los duraznos y la manteca. Una vez que la crema esté espesa, retira del fuego, añade los cubos de durazno y la manteca. Revuelve hasta que la manteca se derrita e integre completamente.
Paso 3: Ensamblar y finalizar
- Verte la crema sobre la base. Cuando el pastel esté listo y enfriado, vierte la crema de duraznos sobre la base y distribuye uniformemente.
- Espolvorea harina y azúcar. Para darle un toque final, mezcla 4 cucharadas de harina común con 2 cucharadas de azúcar y espolvorea sobre la superficie.
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Consejos adicionales:
- Duraznos frescos o en conserva: Puedes usar duraznos frescos o en conserva, según la disponibilidad. Si usas en conserva, escúrrelos bien antes de añadirlos a la crema.
- Textura más esponjosa: Para una textura más esponjosa en la base, añade una cucharada extra de leche a la mezcla.
- Enfría la crema: Para un acabado perfecto, deja que la crema se enfríe ligeramente antes de verterla sobre el pastel, lo que ayuda a que espese y no humedezca en exceso la base.
¡Y listo! En solo 15 minutos, tienes un pastel rápido, delicioso y perfecto para disfrutar.