Criollitos cordobeses caseros y calentitos, una delicia muy tentadora para acompañar unos ricos mates o un delicioso café. Como sabemos son los clásico cordobeses que podemos elaborarlos en casa en cualquier oportunidad, exquisitos para el desayuno o la merienda.
Lo interesante es que están los comunes que podemos hacer o el de hojaldre, hasta algunos llevan chicharrón. La buena noticia es que se trata de una receta fácil y sencilla de seguir la que ahora vamos a detallar, paso a paso.
Lo mejor es que se pueden degustar recién salidos del horno y sin tener que ir corriendo hacia alguna panadería a comprarlo, veamos a continuación cómo prepararlo.
Criollitos caseros y calentitos, receta cordobesa
En primer lugar, se alistan los ingredientes necesarios que no son muchos:
Ingredientes
- 600 gr. de Harina 000
- 120 gr. de Grasa de cerdo (también se puede utilizar margarina)
- 2 sobres de Levadura (de 10 gr. cada una)
- 1 y 1/2 cda. de Sal entrefina
- 1 cda. de Azúcar
- 50 gr. de Harina (adicional)
- c/n de Agua tibia
- Grasa de cerdo para el hojaldre
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Paso a paso para hacer los criollitos caseros y calentitos
- Para empezar, colocamos la levadura en un tazón con agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina, mezclamos un poco y la dejamos leudar durante unos 15 minutos aproximadamente.
- Por otro lado, diluimos la sal con un poco de agua caliente y reservamos.
- Paso siguiente, colocamos en un bowl los 600 gramos de harina y la levadura leudada, se mezcla bien y se le añade agua tibia de a poco hasta que se incorpore todo.
- Para terminar, hay que agregarle la sal diluida, se hace esto para que no tenga contacto con la levadura de forma directa.
- Ahora es momento de amasar bien y formar un bollo.
- Paso siguiente, añadimos la grasa y mezclamos bien hasta que se incorpore completamente. Debe quedar una textura pegajosa, por ello es fundamental añadir más harina hasta que se despegue de las manos.
- Una vez que la dejamos lisa, debe reposar durante 1 hora para que leude, la dejamos tapada y en un ambiente cálido.
- Después, hay que enharinar la mesada y estirar la masa con un palo de amasar en forma redonda y con un espesor de 1 cm.
- Luego, le untamos una capa fina de grasa y con la ayuda de una espátula.
- Seguimos doblando hasta el medio, luego de otro lado hasta el centro y se estira con el palo de amasar.
- Nuevamente untamos con grasa y se dobla un lado al centro, después el otro lado al centro también. Se estira de nuevo y ahora dejamos un espesor de 2 centímetros, aproximadamente.
- Seguidamente, se corta con un cuchillo con filo del centro hacia los costados en tiras de 4 a 5 cm.
- Luego se corta en forma transversal y lo levantamos con la espátula para que no se desarmen.
- Mientras tanto, se va acomodando en una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada, se pincha con el tenedor y lo dejamos leudar nuevamente durante unos 30 minutos.
- Finalmente, lo llevamos a horno precalentado y moderado durante unos 10 minutos, después se dan vuelta unos 5 minutos más o hasta que se doren de ambos lados.
¡Ya tenemos listos estos irresistibles Criollitos caseros y calentitos para disfrutarlos como más nos guste!
